シフォンケーキビズは、青山 天使のしふぉんが運営しています
  • お探しですか?
  • Home
  • /ブログ
  • /シフォンケーキの混ぜに関するご質問について
シフォンケーキの混ぜに関するご質問について

シフォンケーキの混ぜに関するご質問について

青山天使のしふぉんをご利用いただきありがとうございます。

早速ですが、シフォンケーキの混ぜについてご質問を頂戴しましたので、レッスン前に参考となる動画をご紹介させていただきます。

上記は、修了生の方が作成したシフォンケーキ生地です。メレンゲと卵黄生地がきれいにマーブル状に混ざり合っていきます。

混ぜがどうしてもうまくいかないという時は、メレンゲの状態を見直すことで改善できることが多いです。

メレンゲの仕上がりについて、下記の項目をチェックしてみてください。

  • メレンゲの表面に艶と光沢があるかチェック
  • メレンゲ自体に伸びと弾力があるかチェック

  • メレンゲと卵黄生地がマーブル状に混ざり合うことをチェック

季節によって卵の状態が違ったり、道具のパワーや力加減で卵白の泡立ちが変わったり、メレンゲ作りは一番難しい部分であり、面白いところでもあります。

メレンゲの仕上がりチェックは、シフォン作りの最終課題です。ご自宅でもぜひ確認してみてください。