Q：シフォンケーキの底にある部分的なへこみの原因は？
A：メレンゲの気泡の偏りが原因と思われます。
卵白が均一に泡立っていなく、同じ場… 続きを読む
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Monthly Archives: 2月 2017
Q：シフォンケーキの底に大きなドーナツ状の空洞ができました
A：メレンゲの強さが原因と思われます。
メレンゲの強さが足りないと底上げの状態で大… 続きを読む
Q：あんなに柔らかくふわふわになりません。どうしてですか？
A：メレンゲが原因と思われます。
柔らかくふわふわな食感をつくるために、まずは膨らみ… 続きを読む
Q：シフォンケーキが十分に膨らみません
A：メレンゲに含まれる空気の量が原因と思われます。
ハンドミキサーで卵白を泡立てると… 続きを読む
Q：生地がボロボロと落ちてきます
A：焼き過ぎが原因かと思われます。
オーブンの焼き時間が長すぎるとシフォン… 続きを読む
Q：シフォンケーキをカットした断面に所々穴があいています
A：メレンゲの混ざり具合が原因と思われます。
出来上がったシフォンケーキ生地のメレンゲがよく… 続きを読む
Q：型から出したあとシフォンケーキがしぼんでしまいました
A：シフォンケーキがまだ温かい状態で型を外していないかご確認ください。
シフォンケーキ… 続きを読む
Q：側面の生地の穴は何が原因でしょうか？
A：型を外しているときに、パレットナイフで生地が傷ついてしまったことが原因です。… 続きを読む
Q：シフォンケーキの焼き目がきれいに割れません
A：シフォンケーキの生地が緩ん… 続きを読む
Q：具材が型の底にしずんでしまいます
A：シフォンケーキ生地が緩んでしまったことが原因と思われます。
メレンゲと卵黄生地を混ぜるときに、メレンゲが潰れないよう… 続きを読む
シフォンケーキ教室
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