シフォンケーキビズは、青山 天使のしふぉんが運営しています
  • お探しですか?
Q:シフォンケーキの底にある部分的なへこみの原因は?

Q:シフォンケーキの底にある部分的なへこみの原因は?

A:メレンゲの気泡の偏りが原因と思われます。

卵白が均一に泡立っていなく、同じ場所を何度も泡立ててしまったり、部分的に泡立てが足りなかったりすると、シフォンケーキの底に部分的に小さなへこみができてしまう場合があります。

出来上がったメレンゲが全体的に強さがあるように見えても、気泡に偏りがあると失敗してしまいますので注意が必要です。

ハンドミキサーは全体に行き渡るように動かし、ボールを回転させながら、均一に泡立ててください。小さなへこみはすぐに消えてくると思います。

シフォンケーキの底の小さなへこみのお写真は、こちらをご覧ください。

それでも、小さなへこみがなくならない場合は、オーブン温度や熱回りを見直してみてください。オーブン温度が高くなり過ぎていないか、庫内が小さく熱回り悪くないかチェックします。オーブンは、はじめに調整してしまうと便利です。

美味しいシフォンケーキが焼き上がりますように。