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Q:具材が型の底にしずんでしまいます

Q:具材が型の底にしずんでしまいます

A:シフォンケーキ生地が緩んでしまったことが原因と思われます。

メレンゲと卵黄生地を混ぜるときに、メレンゲが潰れないように混ぜてみてください。それでも生地が緩んでしまう場合は、メレンゲ自体が柔らかすぎていないか確認してみてください。

シフォンケーキ生地がふわふわに出来上がると、比較的重い具材でも生地全体に広がって焼きあがると思います。

重い具材としては、大きめのチョコチップ(10mm弱)や黒豆、一口大のお餅などシフォンケーキに混ぜ込むことができます。またチャレンジしてみてください。

※シフォンケーキ教室 基礎クラス・応用クラスをご受講いただいていることを前提としてご回答させていただいています。