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Q:型から出したあとシフォンケーキがしぼんでしまいました

Q:型から出したあとシフォンケーキがしぼんでしまいました

A:シフォンケーキがまだ温かい状態で型を外していないかご確認ください。

シフォンケーキは、オーブンで焼き上げたあと、中心までしっかりと冷やして型出しすることが基本になります。温かい状態ですとメレンゲがしぼんでしまいますのでご注意いただきたいと思います。

オーブンから取り出したら、すぐに逆さまにして粗熱をとります。この時点で逆さまにしないと同じくシフォンケーキはしぼんでしまいます。

粗熱がとれたら、ラップをして逆さまのまま冷蔵庫で冷やします。冷えたら焼き目を上にしていただいて大丈夫です。型出しできる状態となります。

※追加のご質問で「お部屋で冷やしても大丈夫ですか?」といただきました。冬場、10℃以下の寒い室内でしたら問題なく冷えてきます。ただ、シフォンケーキは乾燥が苦手ですので、必ずラップ、または、ビニール袋で包んで冷やしてください。