A：型を外しているときに、パレットナイフで生地が傷ついてしまったことが原因です。
シフォンケーキの生地はとてもやわらかいので、剥がすときの少しの角度の違いで生地を刺してしまうことがあります。
型を外すとき、常に体は同じ向きで、型のほうを回転させながら、角度を一定に保ってみてください。慎重に慎重に生地を剥がします。一度コツをつかむと、スピードを上げても失敗はしなくなると思います。
シフォンケーキの生地は成功しているので、あと一歩です。
※ご質問でいただいた生地の穴ではなく、側面の生地と型の間に隙間や空洞ができてしまったり、くびれのようなへこみがある場合は、別の原因が考えられます。順次ご紹介させていただきます。
A：シフォンケーキの生地が緩んでしまっていると焼き目がきれいに割れないことがあります。
シフォン型に生地を入れたあと、表面がきれいに割れるように焼き目のあとを付けます。まずは、その焼き目のあとがしっかりと付いているか確認してください。
オーブンに入れてから10分程度で表面が固まってきますが、その間に生地が緩んでしまうとせっかく付けた焼き目のあとが消えてしまい表面が平らになっていることがあります。
ふわふわな生地を作るために大切なことは、メレンゲです。混ぜるときにメレンゲを潰していないか、メレンゲ自体が柔らかすぎていないか見直してみてください。
美味しいシフォンケーキが焼き上がりますように。
A：シフォンケーキ生地が緩んでしまったことが原因と思われます。
メレンゲと卵黄生地を混ぜるときに、メレンゲが潰れないように混ぜてみてください。それでも生地が緩んでしまう場合は、メレンゲ自体が柔らかすぎていないか確認してみてください。
シフォンケーキ生地がふわふわに出来上がると、比較的重い具材でも生地全体に広がって焼きあがると思います。
重い具材としては、大きめのチョコチップ（10mm弱）や黒豆、一口大のお餅などシフォンケーキに混ぜ込むことができます。またチャレンジしてみてください。
※シフォンケーキ教室 基礎クラス・応用クラスをご受講いただいていることを前提としてご回答させていただいています。
和の食材を使用した和のシフォンケーキ、お味を気に入ってくださったりと大変好評いただいています。
今年は、白味噌を使ったシフォンケーキが新しく登場予定です♪
ふわふわ生地に甘さとほどよい塩気が美味しいシフォンケーキ。ごまの風味も加わります。和の食材で美味しいシフォンのメニューを広げてみてください。
昨年の末には、青山天使のしふぉん プロ 第一号の方が誕生しました！天使のしふぉんのレシピを気に入ってくださったこと大変感謝いたします。
お届けするライセンスキットと認定証が出来上がってきました。
ロゴ入り盾は、こちら。ライセンス取得いただいた証です。
青山天使のしふぉん プロ向けライセンスキットと認定証は、月末に発送予定です。スタッフ一同、心をこめて作ったレシピが、みなさまの手で育ってくれることを願っています。
これからも青山天使のしふぉんをよろしくお願いいたします。
CD-Rも完成しました。
今週のプライベートレッスンは、大分県よりRahさんがお越しくださいました。
一日2種類のシフォンケーキを作りました。ふわふわに焼き上がり大成功です！
紅茶シフォンケーキ
ラッピングまで完成です♪
自然の食材に興味をお持ちでケーキ作りもとても工夫されています。手作りケーキは、作る方の思いが食材選びから加わって、ひとりひとりの美味しいレシピができあがりますね。
これからも美味しいシフォンケーキ作ってみてください。ご参加、本当にありがとうございました。
はじめてお越しいただきます方へ、西麻布教室の入り口は天使のしふぉんのロゴマークが目印です。
小さな小さなお教室のため、入り口も目立たず隠れ家のようになっておりました。表札を取り付けましたので、こちらを目印にお入りください(^^)
お教室内のカウンターとキッチンスペース
ご参加お待ちしております。
青山天使のしふぉん シフォンケーキ教室の修了生に仲間入りです。今回は、プライベートレッスンで短期間に集中してシフォンケーキ作りを学んでいただきました。
バナナシフォンケーキ、ふわふわに焼き上がり大成功です！
mieさん
メレンゲが驚くほどパーフェクトな仕上がりでした。基本が身につくとおうちでもシフォン作りがもっともっと楽しくなると思います(^^)
ご参加、本当にありがとうございました。
柚子シフォン作りました。柚子の果汁と皮がたっぷり入った生地は、とても爽やかです。柑橘系のシフォンは、人気メニューのひとつです。
年末年始は、みなさまもシフォン作りされましたでしょうか。今年もふわふわ美味しいシフォンケーキの感動がありますように。