シフォンケーキ作りで焼き上がりが成功していても最後の型外しで失敗してしまうととってもかなしいです。型の外し方のご質問を頂戴しました。大変ありがとうございます。
ご回答をお送りさせていただきます。
ご質問内容
シフォンケーキを型から外すとき失敗してしまいます
ご回答
シフォンケーキの生地はとてもやわらかいので、剥がすときの少しの角度の違いで生地を刺してしまうことがあります。型から外す際のパレットナイフの角度が大切になります。
ポイントは下記のとおりです。
- シフォンケーキがしっかり冷えていることを確認
- パレットナイフの角度を一定に保つ
- パレットナイフの先端に力を入れて、型の外側に押し当てる
型を外すとき、常に体は同じ向きで、型のほうを回転させながら外すと、角度を一定に保ちやすくなります。
パレットナイフのしなりを利用して、手前から型の側面（外側）に向けて力を入れます。パレットナイフの先端に力を入れることがポイントです。お写真ご参考ください。
はじめは、ゆっくりで大丈夫ですので慎重に慎重に生地を剥がしてくださいね。