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シフォンケーキの中心が水っぽい時の対処法

シフォンケーキが焼き上がったあとに型を外すときに、中心の筒回りに水っぽさを感じたらオーブンの焼きの調整を試してください。

フルーツしふぉんのように具材をたくさん混ぜ込む時や、メープルシロップを加えて膨らみが大きい時に水っぽさを感じるときがあります。

■水っぽさが出やすい条件

• 具材100g前後混ぜ込むとき
• 通常より膨らみが大きい

■オーブン調整のステップ

1. 焼きの後半にアルミホイルをかぶせている場合は、アルミをかぶせる時間を5～10分遅らせる
2. 通常より10℃高く予熱し、通常の温度と時間で焼き上げる
3. 焼き時間を5分程度のばす
4. 焼き温度を10℃高く焼く

■改善のポイント

上から順番に実施してみます。焼き上がりがすぐに改善してくると思いますよ。