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今月の季節シフォンケーキは、焼きりんご。りんごをまるごと一つ使ってシフォンケーキを作りました。

お教室でシフォンケーキのお写真をたくさん撮らせていただいたので、一部をご紹介させていただきます。

焼きりんごを生地にトッピングしました。

生地の中にもごろっと焼きりんごが入っています。

きれいに焼き上がり、大成功でした！

ラッピングをして完成です♪

これからの時期、美味しいりんごが手に入りやすくなります。おうちでも、ぜひ作ってみてください。

ご参加、本当にありがとうございました。

8月は、枝豆をたっぷり使用した「ずんだ餅シフォン」を作りました。夏にぴったりなシフォンケーキです。

お教室には、枝豆の香りが広がっていました。季節の材料を加えてシフォンケーキが色々なお味に変化します。

ゆりびっちさん

ぺロさん

あっちゃん

ロビンさん

コスモスさん

チーズさん

Junさん

ラッピングまでみなさま完成です！

ご参加、本当にありがとうございました。

青山天使のしふぉんをご利用いただきありがとうございます。

青山天使のしふぉんは、口コミだけで販売していたシフォンケーキ。「おうちでも作ってみたい」というお声から、シフォンケーキ教室がプレオープンしました。

小さなお教室ですがたくさんの方がご参加くださり、皆さまのお力をいただきながらお教室開催が300回となりましたこと心より感謝申し上げます。

当店は、小売業をされているケーキ屋さんとは少し違ったお教室。会社は、インターネットのベンチャー会社として始まった会社です。事業として取り組まれていた「農業×IT」の活動の中で、農家さんが作った色々な美味しい食材に出会い「青山天使のしふぉん」が生まれました。

その時を少し振り返り。季節ごとに様々な地域の美味しい材料・フルーツに出会うことができました。その時の会社代表さんのブログ。
http://hdkworks.com/1%E5%B9%B4%E3%81%A1%E3%82%87%E3%81%A3%E3%81%A8%E3%81%A75%E4%B8%87%E3%82%AD%E3%83%AD%E3%82%92%E8%B5%B0%E7%A0%B4%E3%81%97%E3%81%A6%E9%A3%9B%E3%81%B3%E7%9F%B3%E3%81%8C1%E3%81%A4%E4%BF%AE%E7%90%86/

また、シフォンケーキをイベントで配布させていただいたり、企業さまにご試食いただいたり、とにかくたくさんの方に食べて頂きご感想を頂戴しました。

株式会社ドワンゴ様に、新製品 天使のしふぉん（京抹茶）をご試食していただきました！

ふわふわシフォンケーキをおうちでも作ってみたいと言うお声から、お教室がプレオープン。会社の特性を活用いただけるように、代表より起業のお話しやインターネットを使ったショップ作りに関する講座を開催してもらいました。

ご参加の方で集まったメレンゲ女子会。修了生の方より自宅教室開催のご経験から貴重なお話をいただきました。

修了生が誕生しました！

修了されたあともレッスンに通ってくださる方がいらっしゃいまして、レシピライセンスをご利用いただける青山天使のしふぉん プロをご提供させていただきました。

たくさんの方のご協力のおかげで形となってきたお教室です。開催300回の区切りとして、2016年までをざっくりと振り返りました。

2017年は、青山天使のしふぉんのスタッフとして仲間入りしていただける方を募集させていただいており、ご興味を持っていただけた方が少しずつ出てきました。仲間入りしていただける方のお力をいただきながら、ご参加の皆さまと一緒にシフォン作りを盛り上げていけたら嬉しく思っています。

まだまだ至らない所があり、お教室にお越しいただいた方にはご不便をお掛けしていることがあるかと思います。今後も改善して参りたいと思いますので、長い目でお付き合いいただけたら幸いです。

これからも青山天使のしふぉんをよろしくお願いいたします。

青山天使のしふぉんをご利用いただきありがとうございます。

早速ですが、シフォンケーキの混ぜについてご質問を頂戴しましたので、レッスン前に参考となる動画をご紹介させていただきます。

上記は、修了生の方が作成したシフォンケーキ生地です。メレンゲと卵黄生地がきれいにマーブル状に混ざり合っていきます。

混ぜがどうしてもうまくいかないという時は、メレンゲの状態を見直すことで改善できることが多いです。

メレンゲの仕上がりについて、下記の項目をチェックしてみてください。

• メレンゲの表面に艶と光沢があるかチェック
  
• メレンゲ自体に伸びと弾力があるかチェック
  
  
• メレンゲと卵黄生地がマーブル状に混ざり合うことをチェック
  

季節によって卵の状態が違ったり、道具のパワーや力加減で卵白の泡立ちが変わったり、メレンゲ作りは一番難しい部分であり、面白いところでもあります。

メレンゲの仕上がりチェックは、シフォン作りの最終課題です。ご自宅でもぜひ確認してみてください。

今月は、和の材料「白味噌」を使用したシフォンケーキを作りました。お味噌の塩気とごまの香ばしい香りが美味しいシフォンケーキです。

ふわふわな美味しさ伝わりますように。焼き上がりは、インスタグラムでシェアさせていただきました。
https://www.instagram.com/angelschiffon

ご参加、本当にありがとうございました。

今月の季節シフォンケーキレッスンは、季節ごとの新しいメニューを作りながら、焼き上がりをシェアする実習も合わせて開催させていただいております。

5月は、グレープフルーツの果肉をまるごと使用したシフォンケーキを作っています。柑橘系の爽やかな香りのシフォンケーキです。

材料の影響で焼き上がりに空洞が発生しやすかったりしますが、ポイントをおさえてきれいに焼き上げています。材料の変化に対応できるようにステップアップしていきましょう。

2017年5月に「季節シフォンケーキ＆焼き上がりをシェアするレッスン」を開催することになりました。

１）内容

• 季節シフォンケーキのデモンストレーションをご覧いただきます。一部作成を一緒に行います
• 焼き上がりの感動を記録・シェアする方法としてInstagramを利用します
• シフォンケーキの動画や写真をスマートフォンで一緒にシェアします
• 季節シフォンケーキをご試食いただきます
• ハーフサイズのシフォンケーキをお持ち帰りいただけます

※デモの中で一緒に作成を行う場合はございますが、シフォンケーキを一人一台作成する実習はございませんのでご注意ください。
※動画・写真での記録やシェアにもご興味のある方、ご参加いただけたらと思います。
※Instagramアカウントをお持ちでない方は一緒に新規登録いたします。

２）時間・場所
時間14:00〜16:30
※終了時間は、30分程度前後する場合があります。

西麻布教室（東京メトロ銀座線・半蔵門線 表参道駅から徒歩15分）
※定員は、4名となります。

３）持ち物
エプロン、三角巾、ハンドタオル、ケーキお持ち帰り用の袋、スマートフォン（シフォンケーキの記録とシェアで利用します）

※スマートフォンをご持参頂けない場合は、開催毎お一人様まで代替機を貸し出しいたしますのでご相談ください。

シフォンケーキのメニューと開催日程は、ホームページをご覧ください。

これからも青山天使のしふぉんをよろしくお願いいたします。

失敗しないシフォンケーキの作り方として、お教室にて頂戴したご質問を公開させていただきました。何かシフォンケーキに変化が見られたら、作り方を見直してみてください。

シフォンケーキの膨らみについて
「失敗しない！膨らみ・しぼむ」のカテゴリーをご覧ください。

シフォンケーキの空洞や穴について
「失敗しない！空洞・穴」のカテゴリーをご覧ください。

シフォンケーキの焼き上がりについて
「失敗しない！溢れる・焼き目」のカテゴリーをご覧ください。

具材やフィリングを入れた時の現象について
「失敗しない！フィリング・具材」のカテゴリーをご覧ください。

シフォンケーキは、メレンゲの力でふわふわ美味しいシフォンケーキに焼き上がります。メレンゲは、とてもデリケートなので作り方や材料により影響を受けやすいです。

焦らずに一つひとつ原因をクリアしてみてください。段階的にステップアップすることが、美味しいシフォンケーキを作るための一番の近道です。

※シフォンケーキ教室 基礎クラス・応用クラスをご受講いただいていることを前提としてご回答させていただいています。Q&Aは、随時更新させていただく予定です。