A：メレンゲの強さが原因と思われます。

メレンゲの強さが足りないと底上げの状態で大きな空洞が発生してしまうことがあります。

卵白を泡立てるときに、砂糖を加えてしっかりと泡立てるとメレンゲに強度と伸びが出てきます。砂糖を加える分量やタイミングを見直してみてください。

シフォンケーキ底上げのお写真は、こちらをご覧ください。

※シフォンケーキの底にできる部分的なへこみは、別の原因が考えられますので順次ご紹介させていただく予定です。