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スパイシーココアしふぉん
- ココアを加えると生地が硬くなりやすくなります。下記の点を工夫してふわふわで柔らかい生地を作成します。
- 卵黄生地は、温かいココア液を使用して、温かさを保った状態で作成します。
- メレンゲは、初回の砂糖を早めに加え、砂糖3回目の泡立て時間を短くします。卵黄生地に馴染みやすいメレンゲを作成して、最終生地の作成する際は通常よりも混ぜは半分にして手早く仕上げます。
ココア液を作る
チョコチップを準備する
卵黄生地を作成する
最終生地を合わせる
ラッピングイメージ
