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青山天使のしふぉんをご利用くださっている「藤枝 ケーキ教室 ぱいん」の先生から、シフォンケーキのイベント出店お写真を頂戴いたしました。

素敵なイベントの様子や先生のご活躍を拝見できて大変嬉しく思います。

バニラしふぉん、キャラメルしふぉん、大好評でした。

各地域の先生方のお力添えをいただきながらシフォンケーキのふわふわの感動が広がっています♪

これからも青山天使のしふぉんと「藤枝 ケーキ教室 ぱいん」（静岡県）をよろしくお願いいたします。

今月の季節シフォンケーキレッスンは、メープルベーコン。型の底にベーコンを並べたりわいわいみんなで飾りました～

ひとつひとつきれいな模様ができあがりです。

ラッピングは、ハーフカットで包みました。

メープルシロップの甘い香りに塩気のあるベーコンがアクセントとなっている味わいです。もちろんナッツなども相性がよいので、ベーコンの代わりにくるみを混ぜ込んでみたり味の変化も楽しんでみてくださいね。

ご参加、本当にありがとうございました。

青山 天使のしふぉん シフォンケーキ教室にはじめてご参加の方は、シフォンケーキ作りの基本が学べる基礎クラスにご参加いただきます。基礎クラス初回のバニラしふぉんのレッスンは、2019年11月開講予定です。

シフォンケーキ教室のこと

青山 天使のしふぉん シフォンケーキ教室の特徴は、

• 少人数制
• 実習型
• シフォンケーキのラッピングまでカバー

であることです。シフォンケーキレシピのご説明とデモンストレーションを参加者の方にご覧いただき、材料の計量から仕上げまでお一人で、1台のシフォンケーキを作成していただきます。シフォンケーキラッピングまで行いますので、プレゼントのためにシフォンケーキを作りたい方にもピッタリです。

クラス構成

基礎クラスは、全3回のクラス構成となっております。月1回、3ヶ月のレッスンです。

• 11月：バニラしふぉん（初回）
• 12月：キャラメルモカしふぉん
• 1月：京抹茶しふぉん

なお、月毎にいつでもキャンセル可能です。日程の都合などキャンセルご希望の際は、お気軽にお申し付けください。

こんな方におすすめ

• 小さなお店で作り方のデモンストレーションを間近で見たい
• 3名までの少人数でシフォンケーキ作りの基本をしっかり学びたい
• メレンゲ作りは2つの工夫点でコツを早めに習得したい
• 自宅でも同じように作れるように生地の合わせ方の練習をしたい
• プレゼントできるようにシフォンケーキのラッピング方法を学びたい

青山 天使のしふぉんの味は4～5名で維持しており、その担当が講師を務め直接指導させていただきます。シフォンケーキ作りが初めての方も、やさしく丁寧にお伝えしますのでご安心ください。はじめての方も大歓迎です。

バニラしふぉんのポイント

私たちは、シフォンケーキ作りの基本をすべて学べるバニラしふぉんレシピを開発しています。初回受講の方は、最初に「バニラしふぉん」をご受講いただきます。バニラしふぉんのレッスンは、

• 厳選した小麦粉を使用したバニラの香りのふわふわシフォンケーキです
• 17cm型で一人1台焼いていただきます
• お作り頂いたケーキは、きれいにラッピングしてお持ち帰りいただけます
• ふんわりしっとり食感のシフォンケーキの基本の作り方を学ぶことができます
• ベーキングパウダーの添加物を利用しないでふんわりやわらかな美味しいシフォンケーキを作ります
• ホール型シフォンケーキのラッピングを行います（OPPロールで包みトリプルループリボンで飾ります）

レッスン場所

西麻布教室（東京）
（東京メトロ銀座線・半蔵門線「表参道駅」から徒歩15分）

お申込み方法

下記の天使のしふぉんお問い合わせフォームより、お名前・メールアドレス・ご連絡先電話番号をお送りください。開催日程は、今月下旬に決定する予定です。日程が決まり次第、メールにてご案内させていただきます。適時お電話でもご連絡差し上げます。

＜青山 天使のしふぉんお問い合わせ先＞
天使のしふぉんお問合せフォーム：ANGELSCHIFFON.COM

天使のしふぉん シフォンケーキ教室説明ページ

10月1日の消費税の改定が近づいてきましたので、当店の商品・サービスの消費税についてお知らせさせていただきます。

シフォンケーキ販売（ネットショップ）

• ネットショップのシフォンケーキなどの食品は、軽減税率適用の対象となっております。いままでと同様消費税8％となります。
• なお、別途送料の記載ある送料については、適用対象外となっており消費税10％で計算されますので予めご了承ください。

シフォンケーキ教室

• レッスン料については、10月1日から消費税10％でのお会計となります。

お店での物品販売

• 道具やラッピング材は、10月1日から消費税10％となっております。
• 食品については、軽減税率適用の対象で消費税8％となります。

軽減税率制度適用となる消費税率の計算が混合となるところが、今回は少し複雑となっております。安心してご購入いただけますよう、分かりやすい表示に努めてまいりたいと思います。

ご不明な点などございましたらお気軽にお問い合わせください。これからも青山天使のしふぉんをよろしくお願いいたします。

こんにちは。青山天使のしふぉんです。

お店の営業許可更新の時期がやってきたので、先日、みなと保健所に行ってまいりました。

美味しいレシピの実験、試食や会議、お客さまを迎え入れたり、もくもくとシフォンケーキを焼いたり、毎日あわただしく過ぎておりますが、小さなお店の事務処理も大切です。

更新手続きははじめて。更新の1ヶ月前にお知らせのはがきが届きました。保健所に出向き講習会と申請手続きの時間を用意してくれていました。

営業許可更新の流れ

1. 更新の営業許可申請書の提出・講習会
2. お店の実地検査
3. 営業許可書の交付

6年がたっての更新手続き、ちょうどお店の見直しも必要なよいタイミングです。少しずつ機材もリプレイスしたり店内をきれいに維持していきたいです。

青山天使のしふぉん シフォンケーキ販売9月のご予約の受付を開始しましたのでご案内させていただきます。

手作りのシフォンケーキは大量生産ができません。「ひとつひとつていねいに」を徹底するため、私たちはネット販売だけでシフォンケーキのご提供を選択いたしました。当社自慢のシフォンケーキを是非ご賞味ください。

【ご予約受付期間】
2019年9月6日～9月12日（売り切れ次第終了）

【メニュー】
・青山天使のしふぉん バニラ
・青山天使のしふぉん 京抹茶
・青山天使のしふぉん メープルベーコン
・青山天使のしふぉん シナモンマーブル

シフォンケーキが焼き上がったあとに型を外すときに、中心の筒回りに水っぽさを感じたらオーブンの焼きの調整を試してください。

フルーツしふぉんのように具材をたくさん混ぜ込む時や、メープルシロップを加えて膨らみが大きい時に水っぽさを感じるときがあります。

こんなとき

• 具材100g前後混ぜ込むとき
• 通常より膨らみが大きい

オーブンの対策

1. 焼きの後半にアルミホイルをかぶせている場合は、アルミをかぶせる時間を5～10分遅らせる
2. 通常より10℃高く予熱し、通常の温度と時間で焼き上げる
3. 焼き時間を5分程度のばす
4. 焼き温度を10℃高く焼く

上から順番に実施してみます。焼き上がりがすぐに改善してくると思いますよ。

シフォンケーキ教室にご参加くださった皆さまから受講されたお声が届いております。

スタッフ一同、とても励みになっています。本当にありがとうございました！

2019/05/08

説明がわかりやすく、美味しいケ－キでした。

2019/05/21

きちんと丁寧に説明してくださった。

2019/05/23

少人数で質問もしやすく、またデモストレーションも近いところで見ることができました。
また細かいところまで丁寧に教えてくださりありがとうございました。忘れないうちに復習します。
また次回を楽しみにしてます。

2019/06/02

先生のお人柄、優しく分かりやすく教えてくださる。
また、お世話になります。
よろしくお願いいたします！

2019/06/20

とても丁寧で分かりやすいレッスンです。そして質問しやすい雰囲気で楽しく学べます。

ありがとうございました！

2019/06/20

今回は焼き縮みがなく焼けました。
生地と卵白の混ぜ合わせ方が1回目よりも分かり適用出来たような気がします。
いつも丁重に教えて頂きありがとうございました。
頂いたキャラメルで復習頑張りたいと思います。
次回も楽しみにしております。

2019/07/13

今日もお洒落で美味しいしふぉんを教えていただきありがとうございました。
お食事しふぉんレッスンは今日で2回目でした。
ベーコンがゴロゴロ入って贅沢なシフォン、すぐに家で作ってみたいと思います。
今日は先生お二人の特別なレッスンを受講出来てラッキーでした！
これからも楽しみしています。ありがとうございました。

2019/07/17

遠方からの参加でしたが、伺って良かったです。
先生達の明るさに緊張も取れました。
アットホームな雰囲気が本当に良かったです。
ありがとうございました。
また是非伺いたいです。

2019/07/18

泡立て方、生地との混ぜ方が前よりわかり嬉しかったです。
これからもよろしくお願いします

またお目にかかれますこと楽しみにしております。

シフォンケーキの水分をアレンジして作られた豆乳しふぉんのお写真をWさま（静岡県）より頂戴しました。

シフォン作りのご質問の時にお送り頂いたお写真なのですが、とても素敵なお写真です～

ご質問内容

やや目詰まりとキメが不揃い、穴がかなり気になります?

ご回答

お写真で拝見させていただいたコインくらいの大きさの穴は、おっしゃるとおりメレンゲの混ざり具合が原因と思われます。
メレンゲと卵黄生地がよく馴染み艶が出ている状態になってくると穴はすぐになくなってくると思います。
最終生地を混ぜる回数ですが、基本の回数より10回程度増やしてみてください。

ご参考頂けたら幸いです。