カテゴリー: 各地域の先生のご活躍

今月は、プロフェッショナル認定教室を目指した認定試験を実施しています。

美しい仕上がりのシフォンケーキができました。Y様（埼玉県）が作ったシフォンケーキです。

実技試験では、レッスンで学んできたポイントを理解した上で作業できているか評価させていただいております。合格基準は、実技項目が全てA以上となります。

筆記試験では、シフォンケーキづくりの問題解決できる力を確認させていただいております。

• シフォンケーキづくりの問題解決できる能力
• シフォンケーキづくりで失敗した場合の原因を突き止め、解決する能力
• シフォンケーキづくり初心者の疑問に丁寧に回答できる能力

認定教室の資格取得後、ご要望に沿った形で当社ホームページに掲載させていただきます。掲載するお写真は、後日メールにてお送り頂いておりますが、ご希望の方は認定試験の当日に何枚かお写真を撮影させていただこうと思っております。撮影向けのエプロンなどご指定ありましたらご持参くださいね。

また、今月はゴールド認定教室の適性検査も予定しております。

オンライン上で選択式の回答をポチポチ操作しながらスキルチェックしていきます。理解を深めながら、楽しみながらシフォン作りについて確認できるように進んでおります。

準備ができ次第、メールにてご案内させていただきます。もう少しお待ちください。

資格取得に向けて、E様（東京都）、Y様（埼玉県）が西麻布教室にお越しくださいました。

お店に並ぶような完成度の高いシフォンケーキが焼き上がりました！

Q&Aをクリアしながらシフォンケーキ作りの疑問に回答できる力をどんどんつけていきます。

• 卵白の温度が低いとどのようなメレンゲが出来上がりますか？
• 卵白の温度が高いとどのような泡立ちになりますか？
• 卵白を泡立てる際にお砂糖を早く投入する効果はなんですか？
• お砂糖を早く投入して作るメレンゲと相性のよいメニューは？
• メレンゲを硬めに仕上げたほうがよいメニューは何ですか？
• 強いメレンゲを作るための工夫として加える材料は？

上記Q&Aは、認定教室向けログインページで順次公開予定です。お楽しみに。

今年度は、関東に10校程度、ライセンス取得される方が増える予定です。お近くの認定教室でぜひ天使のしふぉんレシピを作ってみてください。

今月は、認定教室向けリクエストレッスンを受付させていただき、メニュー10種類以上のレッスン開催となりました。

できる限りご要望に沿うよう日程調整させていただきましたが、一部材料の関係で開催に至らなかったメニューも発生しています。

今年度、資格取得に向けて、10校のご応募・ご相談を頂戴しております。さらなる技術向上を目指して、作れるメニューも広がりました！

お教室のお写真を一部ご紹介させていただきました。楽しい話題がたくさんありました。また継続してお写真ご紹介させていただきます。

日程をご調整くださった方、開催にあたりご協力頂いた皆さま大変感謝いたします。ご参加、本当にありがとうございました。

来月は、修了テスト、認定試験とテストが続きます。

改めて感染対策を徹底しながら、1～2名の少人数で開催の予定で進んでおります。ご参加、お待ちしております。

先日受講いただいたアーモンド＆ココアしふぉんが気に入ってくださったとのことで、ご自宅でE様がアレンジして作ったシフォンケーキを持ってきてくれました！

ココア液をコーヒー液に変えてマーブル模様を作成。生地の中には、2種類のサイズのアーモンドが入っていて楽しい食感です。

コーヒー液の濃度を変えて2パターン持ってきてくれました。味も実験しながらしっかり調整されています。

とっても美味しかったです～。美味しいシフォンケーキを目指して、わいわいお話し楽しいです。またお話ししましょう。

アレンジシフォン、お持ちいただきありがとうございました！

今年度、E様は天使のしふぉんレシピライセンスを資格取得される予定です。家電にも詳しく、ハンドミキサーやオーブンなども色々試されているのでお話し聞くととても勉強になりますよ。お教室の名称をご紹介できる日を楽しみにしております。

先週、青山 天使のしふぉん 認定教室の上位を目指して「鷺沼 ふらふぃしふぉん」の先生がお教室にお越しくださいました！ありがとうございます。

上位プロフェッショナル認定教室では、基本レシピをお伝えする力に加えて、シフォン作りの問題解決する力を取得されています。

• シフォンケーキづくりの問題解決できる能力
• シフォンケーキづくりで失敗した場合の原因を突き止め、解決する能力
• シフォンケーキづくり初心者の疑問に丁寧に回答できる能力

失敗例、温度変化、砂糖の投入タイミングなど、様々な視点からたくさんのシフォンケーキQ&Aに答えてもらっています。

シフォンケーキ作りのQ&Aはすべてクリア！とても勉強熱心な先生です。お教室の開催経験を積みながらステップアップしていく目標が確認できました。

お教室のメレンゲ実習では、できあがったメレンゲをもちもち新食感 天使のしふぉん ホワイトに仕上げました♪

神奈川県川崎市「鷺沼 ふらふぃしふぉん」、シフォンケーキ作りの基本を丁寧に教えてくれるお教室です。ぜひ天使のしふぉんレシピを作ってみてください。

鷺沼 ふらふぃしふぉんURL
https://www.fluffychiffon.com/
※シフォンケーキ教室準備中

これからも青山天使のしふぉんと「鷺沼 ふらふぃしふぉん」（神奈川県）をよろしくお願いいたします。

塩キャラメルしふぉんのオンラインレッスン、ご参加ありがとうございました。

途中で退席したのでと、型抜きしたシフォンケーキのお写真と素敵なコメントをお送り頂きましたのでご紹介させていただきます。

多少の穴はありますが、
きれいに焼けました♡

しっとりふわんふわんで、
塩味があと引く美味しさでした。

火が通りにくいとの事でしたが、
いつもどおりの30分でちょうど良くやけました。

オーブン調整が難しいシフォンケーキでしたが、とってもきれいな焼き上がりです。お写真拝見できて安心しました。ありがとうございました。

こちら認定教室「代々木アイリスラボ」の先生からのお写真です。シフォンケーキのバリエーションを色々と広げられています♪

これからも青山 天使のしふぉんと「代々木アイリスラボ」（東京都）をよろしくお願いいたします。

認定制度プロフェッショナル取得の先生から、昨年末に「初レッスン大成功！」の嬉しいご連絡を頂戴しました。群馬県前橋市に「feel free yume」シフォンケーキ教室がプレオープンです。

西麻布教室に4、5年程通いながら天使のしふぉんの技術を受け継いでくれています。初日は、夢中でお写真が撮れなかったとのお話し、分かります～。初レッスンをクリアできたことが、素晴らしい実績です。

ご参加の方の応援・助けをもらいながら、実践と日々の業務改善で自信につなげていかれると思います。プレオープン期間は、そんな大切な時間ですね。美味しいシフォン作りを指導できる先生の誕生です。大変おめでとうございます。

当認定教室は、シフォンケーキの他、リボンやラッピングの技術をお持ちです。お教室ごと個性を生かして、シフォンケーキとの組み合わせでご活躍の場を広げていかれています。新たに天使のしふぉんを学びたい方も、お楽しみに。

各地域の先生方のお力をお借りしながら、メレンゲを焼き上げたふわふわの感動が広がっています。これからも青山 天使のしふぉんと「feel free yume」（群馬県）をよろしくお願いいたします。

【追記】ご新規のお問い合わせで群馬県内の認定教室についてお電話くださった方も大変ありがとうございます。スムーズにご案内できるよう体制を整えてまいりたいと思います。

天使のしふぉんをご利用いただきありがとうございます。認定教室の先生から、下記のご質問を頂戴しました。

新しく基礎コースをご希望の方で、どうしても抹茶が食べられない方がいらっしゃいます。そのような場合、これまでどのような対応をされていましたか？

対応について、講師専用サイト「天使のしふぉんオンライン」で共有させていただきましたので、ご参考いただけたらと思います。　

粉末代用のパターンもとっても美味しいシフォンケーキに焼き上がりました♪粉末を使用したフレーバーしふぉん作り、お楽しみください。

天使のしふぉん認定制度でお送りさせていただいているライセンスキットは、可愛い天使マークがついたバインダーにワンセットにしてお送りさせていただいています。

2020年秋の認定試験に合格された生徒様に、先週ライセンスキットをお送りさせていただきました！

ご利用方法は、レシピの印刷物をコピーしてもらってもよいですし、DVDに格納した電子ファイルを印刷して使ってもらってもよいです。使いやすい方法で、お教室にご参加された生徒様に配布してくださいね。

今年は、認定教室の講師の先生のための「天使のしふぉんオンライン」もはじまります。こちらもいろいろはじまりそうで楽しみです。

シフォンケーキをたくさん広めたい、ふわふわの感動をみんなで共有したい。そんな気持ちで始めた 青山 天使のしふぉんですが、公式ホームページにて、認定教室の公開を開始しました。

今回公開させていただいたお教室は、代々木と川崎の2つの地域です。両方とも関東にあるお教室なので、青山 天使のしふぉんと同じということになりますね。

それぞれのお教室について、ご紹介しますね。

代々木 Iris lab [Gold認定教室]

アイシングクッキーも学べる「代々木 Iris lab」お教室です。青山 天使のしふぉんの基礎レッスンのレシピをお伝えできるGold認定教室となります。

シフォンケーキ以外も学べるところが嬉しいですね。

鷺沼ふらふぃしふぉん（オープン準備中） [Gold認定教室]

神奈川県川崎市でご準備されている「鷺沼ふらふぃしふぉん」教室です。こちらも基礎レッスンのレシピをお伝えできるGold認定教室となります。

東京以外の地域ですと、初めてになりますので、私たちもオープンが楽しみです。

お問合せは、各お教室に御願い致しますね。

あなたもご一緒してみませんか？

青山 天使のしふぉんでは、これからもシフォンケーキを一緒に広めて頂ける仲間づくりを続けたいと考えています。ご自宅でシフォンケーキ教室を開業するのも楽しいですよ。是非ご検討ください。