シフォンケーキの水分をアレンジして作られた豆乳しふぉんのお写真をWさま（静岡県）より頂戴しました。
シフォン作りのご質問の時にお送り頂いたお写真なのですが、とても素敵なお写真です～
ご質問内容
やや目詰まりとキメが不揃い、穴がかなり気になります?
ご回答
お写真で拝見させていただいたコインくらいの大きさの穴は、おっしゃるとおりメレンゲの混ざり具合が原因と思われます。
メレンゲと卵黄生地がよく馴染み艶が出ている状態になってくると穴はすぐになくなってくると思います。
最終生地を混ぜる回数ですが、基本の回数より10回程度増やしてみてください。
ご参考頂けたら幸いです。
こんにちは。青山天使のしふぉんです。
9月のシフォンケーキ教室では、メープルベーコンしふぉんを作ります。
甘い香りのメープルシロップとベーコンの塩加減がお食事系のパンケーキを感じさせるような味わいです。
飾り用のベーコンは、シフォン型に並べて事前に準備。仕上がりのイメージを考えてと飾っていきます。
今回のメニューは、以前のメープルシナモンの一部アレンジメニューとなります。前回はナッツを組み合わせていますので、おうちでベーコンに置き換えて作ってみてくださいね。
今回ご参加の皆さまも、ベーコンの代わりにナッツと組み合わせたり、おうちでアレンジしても美味しいです。
ご参加お待ちしております。
応用クラスがスタートしました。
1回目は、フルーツしふぉん。フルーツ生地とプレーン生地の2種類を作成します。
今回は、具材の位置を調整するため2種類の生地を作成しますが、色の違う2種類に変更すると生地に模様をつけられたりシフォン作りの楽しみが広がります♪
実習で作成したシフォンケーキのお写真をご紹介させていただきます。
Iさま（東京都）
Oさま（東京都）
Mさま（東京都）
Wさま（東京都）
Mさま（神奈川県）
Kさま（神奈川県）
ご参加、本当にありがとうございました。
シフォンケーキ教室にご参加いただいたWさま（静岡県）よりシフォンケーキのご感想をいただきましたのでご紹介させていただきます。
バニラしふぉん、お友達に食べてもらっています。
そうしたら、何人かのお友達から、
「こんなに美味しいしふぉん、初めて食べたよ！」
「今まで食べたしふぉんの中で1番美味しい!」と言ってもらえました(^^)
嬉しいです?
ありがとうございました♪もっと色々とバリエーションを増やしたいです❤️
大変嬉しいお言葉でスタッフ一同とても励みになります。
ふわふわの感動を一緒に広げていけたら嬉しいです。
ご連絡ありがとうございました！
シフォンケーキ教室をご利用いただきありがとうございます。
お問い合わせ頂いた方へ、順次説明を進めさせていただいています。
レシピライセンスは、当店の認定教室としてシフォンケーキ教室を開催したい方、
個人教室で当店レシピを利用したい方にご提供させて頂いているサービスです。
ご希望の方は、お気軽にお問い合わせください。
認定教室にご登録の際は、下記が必要となります。
ぜひお待ちしております。
青山天使のしふぉん シフォンケーキ教室のイメージ写真を先日撮影して頂きましたのでご紹介させていただきます。
お教室プレオープンから5年がたち、ただいま第2の立ち上げ時期として体制を整えております。
2019年は新たなスタートとして「プロのカメラマンさんに撮影してもらいたい！」
という気持ちが強くあり、Mphoto STUDIO百井先生に写真撮影をお願いしました。
事前のお打合せでは、当店まできて撮影場所を見ながらカメラの位置など確認いただきました。また、撮ってもらいたい場面など思いをしっかり聞いてくださり写真のイメージをもってくれました。
とにかく真剣に真面目に対応していただき、とても信頼できるカメラマンさんです。
撮影は百井先生のセンスでお願いしたくて頼りきりでした。
当日は、当店のシフォンケーキ勉強会の日！スタッフもそろって準備万端です。
小さなスペースにもかかわらず、いつくもの方向から撮影。私たち素人ではとらえられないような一瞬一瞬を写真に残してくれました。
普段の楽しい瞬間や、小さなお店なのでどこから撮ったらよいのか分からず悩んでいましたが、プロの方にお願いをして素敵な写真を残すことができました。
撮影頂いたお写真は、ホームページやブログでも随時登場していきます！
真夏の暑い中でしたが、撮影に来てくださり本当にありがとうございました。
Mphoto STUDIOさんでは、カメラの扱いを一から教えてくれるお教室も開催されています。
当店スタッフも利用させていただいています！初心者でもとても丁寧に教えてくださいますよ。
こんにちは。青山天使のしふぉんです。
京抹茶しふぉんのレッスンにご参加くださったSさま（埼玉県）より焼き上がり成功したシフォンケーキのお写真を頂戴しました！
有難う御座いました。
抹茶に変えたら成功しましたぁ〜^_^
色も綺麗でフワフワ。最高に嬉しいです。
アドバイス本当にありがとうございました。
熱心にご質問くださりご自宅でもシフォン作りに挑戦してくれました。ふわふわに焼きあがったこと確認できてよかったです。お写真お送り頂きありがとうございました。
シフォンケーキ教室 応用クラス3回目は、ふわふわに仕上げることが難しいココアシフォンケーキを作ります。
メレンゲの仕上がりが異なるので、シフォンケーキの種類によるメレンゲの違いも深く知っていただけます。
スパイシーココアしふぉん、ご参加いただきありがとうございました！Nさま（東京都）が作ったシフォンケーキのお写真をご紹介させていただきます。
メレンゲの泡立て方で、こんなにも生地の膨らみに違いがあるものと一緒に再認識してしまいました。色々とご質問頂戴したことで、たくさんの発見がありました！シフォンケーキ作り、面白いですね。
スパイシーココアしふぉんの美味しい食べ方は、ホットシフォンです。
とっても簡単です。ぜひおうちでお楽しみください。
お知らせ
修了生の方がご参加頂ける季節シフォンケーキレッスンについて、2019年11月の開催日程が公開されました。会員ページにてお教室開催カレンダーをご覧いただけます。ご参加お待ちしております。
手作りのメレンゲを焼き上げシフォンケーキを取り出す瞬間をお客さまと共有したい、私たちはそんな願いでお教室を開催しています。
シフォンケーキ教室、初回バニラしふぉんにお越しいただきありがとうございました！
また、たくさんあるお教室の中から、当店を見つけてくださり本当にありがとうございます。
私たちが作るシフォンケーキの美味しい秘密はメレンゲ。ふんわりしっとり食感のシフォンケーキを焼きあげます。ここからはイメージ写真と一緒にレッスンの流れをご紹介。
初回ですので、簡単に自己紹介。Iさま（埼玉県）、Oさま（東京都）、Hさま（神奈川県）ご参加いただきました。
はじめに講師からレシピの説明をさせていただき、デモンストレーションをご覧いただきます。
青山天使のしふぉんの味を実現している担当は4～5名。その担当が曜日ごとに講師を務め直接指導させていただきます。
天使のしふぉんの作り方を一通りご覧いただいたら、いよいよ実習！
材料の軽量から仕上げまでお一人で一台作成します。
定員3名のクラスに講師1～2名でレッスンさせていただくこともあり、マンツーマンに近い環境で実習いただけます。
シフォンケーキ作りが初めての方も安心です。
実習で作成したシフォンケーキをオーブンに入れたら、混ぜの練習。一人ひとり丁寧に混ぜ方を確認させていただきます。
メレンゲの気泡が壊れないように混ぜられるようになるとより美味しいシフォンケーキが出来上がります。
その後はお席のほうで、シフォン作りを深く知ってもらえるよう失敗例やQ&Aをご紹介させていただきます。
シフォンケーキの資料をご覧頂きながら学んでいきます。盛りだくさんの内容です。
ここでシフォンケーキのご試食タイム。一息入れながら味わってもらえましたでしょうか。
ご参加の皆さまのご協力のおかげで、最後のラッピングまでわいわいと楽しく進みました。
初回のレッスンですが、ふわふわに焼き上がり大成功でお持ち帰りいただけました。
おうちでもシフォンケーキのふわふわの感動がありますように。
シフォンケーキのサイズがとても分かりやすいお写真と一緒にご質問をWさま（静岡県）から頂戴しました。ありがとうございます。ご紹介させていただきます。
ご質問内容
なんだか弱々しいシフォンケーキになってしまいました
ご回答
弱々しいシフォンケーキにみえるのは、メレンゲの泡立て具合で膨らみが保てなかったことが考えられます。
お教室でご案内させていただいた基本の泡立て時間から、ハンドミキサーのパワーや泡立てる力により泡立て時間を調整してみてください。
メレンゲが柔らかいようでしたら、お砂糖加えた後の泡立て時間をそれぞれ10秒～15秒増やして状態を見てもらえるとよいと思います。
生地のキメがともてきれいなので混ざりがよい状態です。メレンゲは真っ白で見分けが難しいですがあと少しですので、またチャレンジしてみてください。
ご参考頂けたら幸いです。
その後、シフォンケーキのお写真をお送り頂きましたのでご紹介させていただきます。
やっと少し納得のいくしふぉんが焼き上がりましたぁ✨
色々とアドバイスありがとうございます！
メレンゲのボウルを少し冷やしながら泡だててみたり、混ぜを確認しながらやってみました。まだまだ自分のものにわなっていないので、
何回も焼いてみます?少し先ですが、またお教室に伺うのを楽しみにしています♡
生地の膨らみが改善してよかったです。作り方を改善するとどんどん生地に変化が見れるところもシフォンケーキの面白いところと思います。
シフォンケーキのお写真、ありがとうございました！