こんにちは。青山天使のしふぉんです。
お店の営業許可更新の時期がやってきたので、先日、みなと保健所に行ってまいりました。
美味しいレシピの実験、試食や会議、お客さまを迎え入れたり、もくもくとシフォンケーキを焼いたり、毎日あわただしく過ぎておりますが、小さなお店の事務処理も大切です。
更新手続きははじめて。更新の1ヶ月前にお知らせのはがきが届きました。保健所に出向き講習会と申請手続きの時間を用意してくれていました。
6年がたっての更新手続き、ちょうどお店の見直しも必要なよいタイミングです。少しずつ機材もリプレイスしたり店内をきれいに維持していきたいです。
青山天使のしふぉん シフォンケーキ販売9月のご予約の受付を開始しましたのでご案内させていただきます。
手作りのシフォンケーキは大量生産ができません。「ひとつひとつていねいに」を徹底するため、私たちはネット販売だけでシフォンケーキのご提供を選択いたしました。当社自慢のシフォンケーキを是非ご賞味ください。
【ご予約受付期間】
2019年9月6日～9月12日（売り切れ次第終了）
【メニュー】
・青山天使のしふぉん バニラ
・青山天使のしふぉん 京抹茶
・青山天使のしふぉん メープルベーコン
・青山天使のしふぉん シナモンマーブル
シフォンケーキが焼き上がったあとに型を外すときに、中心の筒回りに水っぽさを感じたらオーブンの焼きの調整を試してください。
フルーツしふぉんのように具材をたくさん混ぜ込む時や、メープルシロップを加えて膨らみが大きい時に水っぽさを感じるときがあります。
上から順番に実施してみます。焼き上がりがすぐに改善してくると思いますよ。
シフォンケーキ教室にご参加くださった皆さまから受講されたお声が届いております。
スタッフ一同、とても励みになっています。本当にありがとうございました！
2019/05/08
説明がわかりやすく、美味しいケ－キでした。
2019/05/21
きちんと丁寧に説明してくださった。
2019/05/23
少人数で質問もしやすく、またデモストレーションも近いところで見ることができました。
また細かいところまで丁寧に教えてくださりありがとうございました。忘れないうちに復習します。
また次回を楽しみにしてます。
2019/06/02
先生のお人柄、優しく分かりやすく教えてくださる。
また、お世話になります。
よろしくお願いいたします！
2019/06/20
とても丁寧で分かりやすいレッスンです。そして質問しやすい雰囲気で楽しく学べます。
ありがとうございました！
2019/06/20
今回は焼き縮みがなく焼けました。
生地と卵白の混ぜ合わせ方が1回目よりも分かり適用出来たような気がします。
いつも丁重に教えて頂きありがとうございました。
頂いたキャラメルで復習頑張りたいと思います。
次回も楽しみにしております。
2019/07/13
今日もお洒落で美味しいしふぉんを教えていただきありがとうございました。
お食事しふぉんレッスンは今日で2回目でした。
ベーコンがゴロゴロ入って贅沢なシフォン、すぐに家で作ってみたいと思います。
今日は先生お二人の特別なレッスンを受講出来てラッキーでした！
これからも楽しみしています。ありがとうございました。
2019/07/17
遠方からの参加でしたが、伺って良かったです。
先生達の明るさに緊張も取れました。
アットホームな雰囲気が本当に良かったです。
ありがとうございました。
また是非伺いたいです。
2019/07/18
泡立て方、生地との混ぜ方が前よりわかり嬉しかったです。
これからもよろしくお願いします
またお目にかかれますこと楽しみにしております。
シフォンケーキの水分をアレンジして作られた豆乳しふぉんのお写真をWさま（静岡県）より頂戴しました。
シフォン作りのご質問の時にお送り頂いたお写真なのですが、とても素敵なお写真です～
ご質問内容
やや目詰まりとキメが不揃い、穴がかなり気になります?
ご回答
お写真で拝見させていただいたコインくらいの大きさの穴は、おっしゃるとおりメレンゲの混ざり具合が原因と思われます。
メレンゲと卵黄生地がよく馴染み艶が出ている状態になってくると穴はすぐになくなってくると思います。
最終生地を混ぜる回数ですが、基本の回数より10回程度増やしてみてください。
ご参考頂けたら幸いです。
こんにちは。青山天使のしふぉんです。
9月のシフォンケーキ教室では、メープルベーコンしふぉんを作ります。
甘い香りのメープルシロップとベーコンの塩加減がお食事系のパンケーキを感じさせるような味わいです。
飾り用のベーコンは、シフォン型に並べて事前に準備。仕上がりのイメージを考えてと飾っていきます。
今回のメニューは、以前のメープルシナモンの一部アレンジメニューとなります。前回はナッツを組み合わせていますので、おうちでベーコンに置き換えて作ってみてくださいね。
今回ご参加の皆さまも、ベーコンの代わりにナッツと組み合わせたり、おうちでアレンジしても美味しいです。
ご参加お待ちしております。
応用クラスがスタートしました。
1回目は、フルーツしふぉん。フルーツ生地とプレーン生地の2種類を作成します。
今回は、具材の位置を調整するため2種類の生地を作成しますが、色の違う2種類に変更すると生地に模様をつけられたりシフォン作りの楽しみが広がります♪
実習で作成したシフォンケーキのお写真をご紹介させていただきます。
Iさま（東京都）
Oさま（東京都）
Mさま（東京都）
Wさま（東京都）
Mさま（神奈川県）
Kさま（神奈川県）
ご参加、本当にありがとうございました。
シフォンケーキ教室にご参加いただいたWさま（静岡県）よりシフォンケーキのご感想をいただきましたのでご紹介させていただきます。
バニラしふぉん、お友達に食べてもらっています。
そうしたら、何人かのお友達から、
「こんなに美味しいしふぉん、初めて食べたよ！」
「今まで食べたしふぉんの中で1番美味しい!」と言ってもらえました(^^)
嬉しいです?
ありがとうございました♪もっと色々とバリエーションを増やしたいです❤️
大変嬉しいお言葉でスタッフ一同とても励みになります。
ふわふわの感動を一緒に広げていけたら嬉しいです。
ご連絡ありがとうございました！
シフォンケーキ教室をご利用いただきありがとうございます。
お問い合わせ頂いた方へ、順次説明を進めさせていただいています。
レシピライセンスは、当店の認定教室としてシフォンケーキ教室を開催したい方、
個人教室で当店レシピを利用したい方にご提供させて頂いているサービスです。
ご希望の方は、お気軽にお問い合わせください。
認定教室にご登録の際は、下記が必要となります。
ぜひお待ちしております。
青山天使のしふぉん シフォンケーキ教室のイメージ写真を先日撮影して頂きましたのでご紹介させていただきます。
お教室プレオープンから5年がたち、ただいま第2の立ち上げ時期として体制を整えております。
2019年は新たなスタートとして「プロのカメラマンさんに撮影してもらいたい！」
という気持ちが強くあり、Mphoto STUDIO百井先生に写真撮影をお願いしました。
事前のお打合せでは、当店まできて撮影場所を見ながらカメラの位置など確認いただきました。また、撮ってもらいたい場面など思いをしっかり聞いてくださり写真のイメージをもってくれました。
とにかく真剣に真面目に対応していただき、とても信頼できるカメラマンさんです。
撮影は百井先生のセンスでお願いしたくて頼りきりでした。
当日は、当店のシフォンケーキ勉強会の日！スタッフもそろって準備万端です。
小さなスペースにもかかわらず、いつくもの方向から撮影。私たち素人ではとらえられないような一瞬一瞬を写真に残してくれました。
普段の楽しい瞬間や、小さなお店なのでどこから撮ったらよいのか分からず悩んでいましたが、プロの方にお願いをして素敵な写真を残すことができました。
撮影頂いたお写真は、ホームページやブログでも随時登場していきます！
真夏の暑い中でしたが、撮影に来てくださり本当にありがとうございました。
Mphoto STUDIOさんでは、カメラの扱いを一から教えてくれるお教室も開催されています。
当店スタッフも利用させていただいています！初心者でもとても丁寧に教えてくださいますよ。