タグ: シフォンケーキ

今月の修了生レッスンは、ほうれん草とチーズを使用したベジシフォンでした。ご参加いただきありがとうございました。

よりさん

カット断面は、ほうれん草がいっぱい。

お食事系のシフォンケーキは、メレンゲの状態ががらりと変わりました。ふわふわメレンゲと仲良くなり美味しいシフォンケーキを作りましょう。

青山天使のしふぉん シフォンケーキ教室を修了されたJunさんが作ったシフォンケーキのご紹介です。

食べてみたい♡教えてほしい！などお声が聞こえそうな可愛らしい一品です。

先日、フリーズドライの苺パウダーと粒状のものを使ってストロベリーシフォンケーキを作りました(^^)。
スキムミルクも少し加えました。
ストロベリーの香りがふんわり香って美味しくできました。

前回お送りいただいたシフォンケーキのお写真は、シナモンマーブルです。

とても美味しそうなシフォンケーキですね。今日もふわふわ美味しいシフォンケーキの感動がありますように。

修了されたみなさまがご参加いただけるプログラム「季節限定シフォンケーキレッスン」では、毎月新しいメニューのシフォンケーキレッスンを行っています。

5月ベジシフォンのお写真ご紹介です。

アンアンさん

あっちゃん

ロビンさん

ラッピングしてお持ち帰りです

朝食にぴったりのお食事シフォンを作りました。食べ方はいろいろ。そのままでも美味しいですし、レタスやハムをサンドしたり、温めても美味しいです。

ご参加、本当にありがとうございました。

5月は、ほうれん草とチーズを使用してベジシフォンを作ります。青菜のほろにがさと香ばしいチーズがとても美味しいシフォンケーキです。お楽しみに。

先日バニラシフォンケーキをご受講くださったゆう子さん、早速ご自宅でも作ってくれました。シフォンケーキのお写真とコメントをお送りいただきましたのでご紹介させていただきます。

初めてだったので　焦ってしまい　油はこぼすし　バニラオイルは手に
たっぷりついてしまいいつまでも甘い香りで…
でも　とても楽しくて
空洞はいくつかあいていましたが　美味しくいただきました

オーブンからとりだしてすぐのお写真。

生地の小さな空洞については、メレンゲと卵黄生地がしっかり馴染むとすぐになくなってくると思います。すぐ改善できそうですね。

素敵なお写真とコメント、本当にありがとうございました。

こんにちは。青山天使のしふぉんです。
表題についてご質問を頂戴いたしました。大変ありがとうございます。対処方法をご紹介させていただきます。

ご質問内容

一晩たつとなんだか小さくなったような気がして縮んでしまったようです

ご回答

シフォンケーキは、とても柔らかでふわふわな生地に仕上がっています。
大きいホールの状態で時間をおくとケーキ自体の重みで少し縮んでしまうことがあります。
保存する際に、カットして横向きに倒した状態で保存すると膨らみをより維持できます。
乾燥から守るため、ラッピングまたはビニール袋で包むことも忘れないでくださいね。

チェックポイント

• 型出しする際に、一度しっかりと冷やしたこと確認してください
• ホールでラッピングする時は、複数人で食べきるときに便利です
• シフォンをカットした際は、切り分け後すぐに横向きに倒しておきましょう
• ラッピングする時は、生地がつぶれないように優しくラッピングします

ご参考ください。
お教室でもお気軽にご質問いただけたらと思います。

「ワインシフォンケーキが一番のお気に入りです」と嬉しいお声をいただきました。たっぷりの赤ワインを使用した大人のお味。クリームチーズと相性抜群です。

「あまいシフォンケーキとは、また違ったシーンで食べれそうです」とのご意見もいただいております。お家の色々な場面でぜひご活用ください。

先日、お教室で話題にあがったシフォンケーキの食感について、早速お家でバニラシフォンケーキを焼いてくれました。修了生のよりさんからお送りいただいたお写真です。

焼き上がりは、とてもきれい。

メレンゲもあまり固くならないように、
混ぜ、もしっかりやりました。

前より、しっかりして
モチモチ感は出たと思います。

でも、根本的な食感は
あまり変わらないなぁーという気がします。

やはり小麦粉も関係あるんですね！
また、研究します！

食感はまだまだ解決とはいかなかったようです。でも、お送りいただいたコメントはとても貴重なものです。メレンゲは、本当に奥深いですね。

こんなシフォン作りのもやもやをお教室のみなさまと共有できることはなにより嬉しく思います。解決に向けてお教室からも的確なアドバイス・より美味しいレシピをご提供できるよう、努力してまいりたいと思います。

素敵なお写真とコメント、本当にありがとうございました。

修了生のよりさんから、ご自宅で作ったシフォンケーキをお持ちいただきました。ありがとうございました。

とても美しい焼き上がりです！

膨らみは10㎝クリア、焼き縮みもなく、ふわふわ〜。

大成功に見えるのですが、課題があるとのことで試食させていただきました。

今回の課題は、シフォンケーキの食感。思い当たるメレンゲの出来上がりについてコメントさせていただきました。でも、とっても美味しかったです(^^)

お話しをお聞きしていると、修了生みなさまの研究熱心さに感心するばかりです。みなさま、どんどん美味しいシフォンケーキを作られています。

シフォン作りは、一人ひとりのお味になるのも魅力のひとつ。作るたび発見があるのも面白いですね。これからのステップアップも楽しみにしています。

修了生のJunさんより、シナモンマーブルシフォンケーキのお写真をお送りいただきました。

先ほど見ていただいたシナモンマーブルシフォンケーキの写真を添付致します。
少しカルダモンを加えて、スパイシーにしてみました(^-^)。

こちらのシフォンケーキ、修了生向けレッスンで行った「シナモンチョコロール」の生地をシフォン型で焼いてくれたシフォンケーキです。スパイスも加えてアレンジしてくれました♪大成功ですね。

ロールケーキのバージョンは、こちら(^^)

ロールケーキでも、シフォン型で焼いても美味しいシナモンマーブル生地です。素敵なお写真、本当にありがとうございました。