はじめての方がご参加いただくバニラシフォンケーキのお教室がスタートしました。
先週は、シフォンケーキ作りが初めての方が多くご参加いただきました。バニラシフォンケーキ、みなさま大成功です！
基礎クラスでは、シフォン作りが初心者の方でもご自宅で同じように作ってもらえるように、練習をしながら基本を身に付けていきます。色々とご質問が飛び交ったにぎやかなお教室となりました。
お教室では、シフォン作りについて一定の情報共有ができるよう改善を日々心掛けています。美味しいシフォンケーキをご自宅でもお楽しみいただけますように。
ご参加、本当にありがとうございました。
当店では、電気オーブンを使用しております。家庭用の電気オーブンでもとても美味しいシフォンケーキを焼き上げることができますので、お教室ではその方法をご紹介させていただいております。
シフォンケーキを電気オーブンで焼くメリットは、水分を保ちやすくしっとりとした食感に焼きあがること。デメリットは、温度を一定に保つことが難しいことかと思います。ガスオーブンと比べると焼き上がりや食感が変わってきますので、お好みは分かれるところかと思います。
シフォンケーキ作りを失敗しないために、焼き温度や熱回りを良い状態にしてからシフォンケーキ作りをはじめてみてください。
手持ちのオーブン温度のクセを確認します。焼き温度は、160℃〜180℃で調整し、35分間焼いてみます。
焼き温度を見つけるときは、シンプルなプレーン生地で確認します。材料によって熱が通りにくかったり、表面が固まりにくかったりしますので、生地の種類に気をつけます。
シフォンケーキの表面にうっすらと焼き色が付いた状態で焼き上がります。
焼き色が強すぎたり焦げてしまう場合は、熱が上がりやすいようなので、焼き温度10℃下げるか、または、黒皿の高さを低くできる場合は調整します。
焼き色が薄い場合は、熱が上がりにくい状態と思われます。焼き温度10℃上げたり、焼いている途中でドアを開け閉めしないように対応します。
焼き足りない状態であると、シフォンケーキの表面がベトベトしたり、カットした断面から固まっていない生地がどろっと出てきたりします。
焼き始めから10分後は型の縁と水平、20分後は型の筒まで膨らむ速度が目安です。
膨らみが早い時は、焼き温度10℃下げてみます。逆に膨らみが遅い時は、温度を10℃上げてみます。
シフォンケーキが焼きあがったら、熱回りのクセを確認します。オーブンの黒皿を網に変更すると、より熱回りが良くなり焼き上がりに凹みが発生する場合も改善したりします。試してみてください。
焼き温度が決まりました！焼き時間は、生地の分量の高さで変わってきますので、30分〜35分で調整してみてください。膨らみが安定してくると、一定の時間で焼きあがるようになってきます。
一度、調整できたら、シフォンケーキの種類を変えても、ほぼ焼き上げることができると思います。あとは、季節による温度の変化や材料による生地の変化に気をつけて、美味しいシフォンケーキを焼き上げてください。
できるだけお手持ちの道具で美味しいシフォンケーキを作ってもらいたいと思っています。ただ、オーブンを調整してもどうしても失敗してしまう時、オーブンの年数が10年以上たっている場合は、オーブンの置き換えで焼き上がりが変わることがあります。
以前、お教室ご参加の方から、電気オーブンのレンタルもあるとのお話をお聞きしたことがありました。メーカーや機種で比較してみたり、シフォン作りされている方とお話してみたり、じっくり検討してみてください。
季節シフォンケーキのプライベートレッスンについて、お問い合わせ・ご要望をいただき大変ありがとうございました。
遠方からお越しの方や短期間でシフォンケーキのバリエーションを広げたい方がご利用いただいております。1レッスンで2種類の季節シフォンケーキを学ぶレッスンとして新しくなりましたのでご案内させていただきます。
※受付が終了いたしました。ご利用ありがとうございました。
シフォンケーキレシピのご説明とデモンストレーションを参加者の方にご覧いただき、材料の計量から仕上げまでお一人でシフォンケーキを作成していただくのは、通常のレッスンと同様です。
なお、お問合せをいただいた方には、上記プライベートレッスンの詳細について、お知らせをいたします。お気軽にメール・お電話・お教室にてお問い合わせください。
こんにちは。青山天使のしふぉんです。
修了生のitoさんから抹茶シフォンケーキのお写真をお送りいただきましたのでお写真をご紹介させていただきます。
人気の高い抹茶シフォンケーキ、おやつでもラッピングしてプレゼントにも喜んでもらえるお味です。
また、難易度の高いシフォン作りでは、膨らみの高さや食感、焼き上がりの状態を確認すると、シフォン作りの課題が見つかりやすくなります。たまに作って、確認してみてください。
とても美味しそうに焼きあがっておりました。お写真、本当にありがとうございました。
青山天使のしふぉんをご利用いただきありがとうございます。
はじめてシフォンケーキ教室にご参加いただくみなさまへ、お教室見学会を開催させていただくことになりました。2017年7月の見学会開催日程は下記となりましたのでお知らせさせていただきます。
＜お教室見学会の日程＞
・7月30日（日）14時〜
・7月30日（日）15時〜
・7月31日（月）14時〜
・7月31日（月）15時〜
※場所は、西麻布教室（東京都港区西麻布2-16-1-4階）となります。
※見学日当日は、30分程度、お教室の雰囲気をご覧いただきます。
※教室開催以外の日程となりますので、受講者の方はいらっしゃいません。プレレッスンの感覚でお越しいただけたらと思います。
ご予約承っておりますので、ご希望の方はお気軽にご連絡ください。
なお、お教室開催日はいつでも見学のご予約を承っております。別日をご希望の方は、お気軽にお問い合わせいただけましたら幸いです。
これからも青山天使のしふぉんをよろしくお願いいたします。
青山天使のしふぉんをご利用いただきありがとうございます。
青山天使のしふぉんは、口コミだけで販売していたシフォンケーキ。「おうちでも作ってみたい」というお声から、シフォンケーキ教室がプレオープンしました。
小さなお教室ですがたくさんの方がご参加くださり、皆さまのお力をいただきながらお教室開催が300回となりましたこと心より感謝申し上げます。
当店は、小売業をされているケーキ屋さんとは少し違ったお教室。会社は、インターネットのベンチャー会社として始まった会社です。事業として取り組まれていた「農業×IT」の活動の中で、農家さんが作った色々な美味しい食材に出会い「青山天使のしふぉん」が生まれました。
その時を少し振り返り。季節ごとに様々な地域の美味しい材料・フルーツに出会うことができました。その時の会社代表さんのブログ。
http://hdkworks.com/1%E5%B9%B4%E3%81%A1%E3%82%87%E3%81%A3%E3%81%A8%E3%81%A75%E4%B8%87%E3%82%AD%E3%83%AD%E3%82%92%E8%B5%B0%E7%A0%B4%E3%81%97%E3%81%A6%E9%A3%9B%E3%81%B3%E7%9F%B3%E3%81%8C1%E3%81%A4%E4%BF%AE%E7%90%86/
また、シフォンケーキをイベントで配布させていただいたり、企業さまにご試食いただいたり、とにかくたくさんの方に食べて頂きご感想を頂戴しました。
株式会社ドワンゴ様に、新製品 天使のしふぉん（京抹茶）をご試食していただきました！
ふわふわシフォンケーキをおうちでも作ってみたいと言うお声から、お教室がプレオープン。会社の特性を活用いただけるように、代表より起業のお話しやインターネットを使ったショップ作りに関する講座を開催してもらいました。
ご参加の方で集まったメレンゲ女子会。修了生の方より自宅教室開催のご経験から貴重なお話をいただきました。
修了生が誕生しました！
修了されたあともレッスンに通ってくださる方がいらっしゃいまして、レシピライセンスをご利用いただける青山天使のしふぉん プロをご提供させていただきました。
たくさんの方のご協力のおかげで形となってきたお教室です。開催300回の区切りとして、2016年までをざっくりと振り返りました。
2017年は、青山天使のしふぉんのスタッフとして仲間入りしていただける方を募集させていただいており、ご興味を持っていただけた方が少しずつ出てきました。仲間入りしていただける方のお力をいただきながら、ご参加の皆さまと一緒にシフォン作りを盛り上げていけたら嬉しく思っています。
まだまだ至らない所があり、お教室にお越しいただいた方にはご不便をお掛けしていることがあるかと思います。今後も改善して参りたいと思いますので、長い目でお付き合いいただけたら幸いです。
これからも青山天使のしふぉんをよろしくお願いいたします。
青山天使のしふぉんをご利用いただきありがとうございます。
早速ですが、シフォンケーキの混ぜについてご質問を頂戴しましたので、レッスン前に参考となる動画をご紹介させていただきます。
上記は、修了生の方が作成したシフォンケーキ生地です。メレンゲと卵黄生地がきれいにマーブル状に混ざり合っていきます。
混ぜがどうしてもうまくいかないという時は、メレンゲの状態を見直すことで改善できることが多いです。
メレンゲの仕上がりについて、下記の項目をチェックしてみてください。
季節によって卵の状態が違ったり、道具のパワーや力加減で卵白の泡立ちが変わったり、メレンゲ作りは一番難しい部分であり、面白いところでもあります。
メレンゲの仕上がりチェックは、シフォン作りの最終課題です。ご自宅でもぜひ確認してみてください。
青山天使のしふぉんをご利用いただきありがとうございます。
季節シフォンケーキレッスンのご予約いただきました皆さまへ、受付完了のメールをお送りさせていただきました。ご確認頂けますようお願いいたします。
また、混み合っている日程につきましては、お時間・お日にちのご変更をお伺いさせていただいておりますので、ご返信いただけましたら幸いです。
＜メールの受付について＞
お問い合わせ・お申し込み頂いたメールの受付についてですが、
ただいま、ご返信に2〜3日お時間を頂戴しております。
お申し込みの順に受付させていただいておりますので、ご安心いただけたらと思います。
日時変更のご確認でご返信くださいました方も、恐れ入りますがもう少しお待ちください。
※2017年8月～11月季節シフォンケーキレッスンの受付中です。開催日程は、修了生のみなさまへのページをご覧ください。
青山天使のしふぉんをご利用いただきありがとうございます。
修了生のみなさまがご参加頂ける季節シフォンケーキレッスンについて、2017年8月～11月の開催日程が公開されましたので、ご案内させていただきます。
開催日程は、修了生のみなさまへのページをご覧ください。みなさまのご参加、心よりお待ちしております。
＜メールのご返信について＞
お問い合わせ・お申し込みのご返信について、恐れ入りますが、
来週月曜日以降にメールでお送りさせていただく予定です。
お申し込みの順に受付させていただいておりますので、ご安心いただけたらと思います。
青山天使のしふぉんをご利用いただきありがとうございます。
季節シフォンケーキレッスンでは、季節ごとに新しいメニューのシフォンケーキを作っています。お教室を修了された方がご参加いただけるレッスンです。
季節シフォンケーキレッスン2017年8月〜11月の開催日程は、今週（7/8）、ホームページ「修了生のみなさまへ」で公開予定となります。
先頭のシフォンケーキお写真は、焼きりんごシフォン。秋のメニューに登場予定です。お楽しみに。