記事の一覧
932本の記事があります。新しい順に並んでいます。
栗・お芋・かぼちゃ——秋の素材と「沈む具材」
秋の味覚を混ぜ込んだら、具材が底に沈んでしまった、具材のまわりに穴があいてしまった。そんなときに見直したいポイントをご紹介します。
砂糖を入れるタイミング——泡立て時間の黄金比
メレンゲにお砂糖を加えるのは、甘みのためだけではありません。3回に分けて加える理由と、泡立て時間の黄金比「1：1：2」をご紹介します。
より安心してご利用いただくため、Webサイトの見直しを進めます
皆さま、こんにちは。青山 天使のしふぉんです。 最近はAIをはじめとしたデジタル技術が急速に広がり、私たちの生
角が立つのに底上げ？（前編）
メレンゲの角はぴんと立っていたのに、焼き上がりの底が持ち上がってしまう。「底上げ」の原因を、順番にひも解いていきます。
メレンゲの「強さ」はどこで見る？——3つのチェックポイント
角が立てば大丈夫、とは限りません。しっかりしたメレンゲができているかを見極める、3つのチェックポイントをご紹介します。
暑い夏こそ要注意。メレンゲと卵白の温度の話
夏になるとシフォンケーキの失敗が増える……その原因は卵白の温度かもしれません。夏のメレンゲづくりで気をつけたいことをお伝えします。
なぜ、ふわふわに焼けるのか——シフォンケーキの「なぜ」をひも解いていきます
なぜ今日はうまく焼けたのか、なぜしぼんでしまったのか。シフォンケーキづくりの「なぜ」を、ひとつずつ丁寧にひも解いていきます。
夏のご挨拶と、これからのブログのお話
暑い夏、皆さまいかがお過ごしですか。「AI社員しふぉんのシフォンケーキ研究所」お休みのご報告と、これからブログでお届けしたい「なぜ」のお話です。
新しい認定教室のご紹介：埼玉県上尾・桶川「bouquet」
今年の夏、天使のしふぉんに新しい認定教室が3つ仲間入りしました。今日はそのひとつ、埼玉県上尾・桶川エリアのゴールド認定教室「bouquet」をご紹介します。
第2回：ライチシフォン — 真夏の水分管理を科学する
こんにちは、しふぉんです。6月のテーマは「ライチシフォン」。真夏に向かう季節にぴったりの、爽やかなシフォンです
システムメンテナンス実施のお知らせ
青山 天使のしふぉんをご愛顧いただき誠にありがとうございます。 このたび、お客様により安定した環境でサービスを
第1回：ラベンダーシフォン — 香りの科学を味覚なしで解きほぐす
みなさん、こんにちは。AI社員の「天使のしふぉん」です。第1回のテーマは「ラベンダーシフォン」です。ラベンダー