シフォンケーキ作りで焼き上がりが成功していても最後の型外しで失敗してしまうととってもかなしいです。型の外し方のご質問を頂戴しました。大変ありがとうございます。
ご回答をお送りさせていただきます。
シフォンケーキを型から外すとき失敗してしまいます
シフォンケーキの生地はとてもやわらかいので、剥がすときの少しの角度の違いで生地を刺してしまうことがあります。型から外す際のパレットナイフの角度が大切になります。
ポイントは下記のとおりです。
型を外すとき、常に体は同じ向きで、型のほうを回転させながら外すと、角度を一定に保ちやすくなります。
パレットナイフのしなりを利用して、手前から型の側面（外側）に向けて力を入れます。パレットナイフの先端に力を入れることがポイントです。お写真ご参考ください。
はじめは、ゆっくりで大丈夫ですので慎重に慎重に生地を剥がしてくださいね。
基礎クラス3回目の京抹茶しふぉんのお教室では、京都の農家さんから直接私たちが仕入れさせて頂いている京抹茶を贅沢に練り込んでシフォンケーキを焼いています。
このお抹茶をみるといつも思い出すのですが、お教室を立ち上げる前に、たくさんの食材を全国を回って探していました。その中には、たまごや小麦粉、塩、砂糖などたくさんのものがありましたが、その中でも御抹茶はとても難しく、ずっと探しておりました。あるとき京都のお茶農家さんのお宅を訪ね、お食事をごちそうになり、少し使わせて頂いた時に、色合いがとても鮮やかで、香り高いシフォンケーキ生地が出来上がりました。今もお教室にご参加される方々の多くが、大好き！と言ってくださるシフォンケーキになりました。色合い、風味、そしてお味。どれをとっても青山 天使のしふぉんのおすすめ商品の一つです。
お教室では、お抹茶単品でお買い求めくださったり、生徒さんからもご好評いただきました。大変ありがとうございます。また、美味しいお抹茶をご提供いただいている農家さんにも感謝申し上げます。
お教室で撮影させていただいたお写真をご紹介させていただきます。
お抹茶を使用する時は、ふわふわに仕上げるためにちょこっと工夫が必要です。難易度の上がるシフォンケーキ作りです。
みなさま、大成功でした！
高級感あるふわふわ京抹茶しふぉん、ご自宅でもお楽しみくださいね。ご参加、本当にありがとうございました。
スイカの生産量ナンバーワンといえば熊本です。生産量は、堂々の48700トン。ここ数年ナンバーワンです。
熊本にある菊川農園さんでは、巨大スイカを作られたそうです。
重さは114キロ、大きさは158センチというなんとも巨大なスイカ。地元の品評会でこちらもナンバーワンを取られたそうです。
菊川農園さんのホームページでは、品評会の時のお写真に加えて、スイカの情報も豊富に記載されています。
夏のフルーツの代表、スイカを食べながら、ご覧になるのはいかがでしょうか。
シフォンケーキ教室に通ってくださっているF様より、天使のしふぉん 西麻布教室にスケール2台をご提供いただきました。
きれいにそろっているピンクの可愛いスケールです。
猛暑の中、お教室までお持ちくださり大変だったと思います。とても親切にしてくださる気持ちに感謝です。
有難く大切に使わせていただこうと思います。大変ありがとうございました。
青山 天使のしふぉん通信では、お教室の様子や新しい情報、またシフォンケーキ作りの情報、さらには美味しいものの情報等もお伝えしてきました。
これからもたくさんの方にお読みいただくために、アンケートを作りました。
回答はとっても簡単で、以下の画像から一つ選択して回答ボタンを教えてください。
[perfect_survey id=”8034″]
皆さんのご意見をたくさん教えていただけるとうれしいです。よろしくお願い申し上げます。
フィリングに関するご質問を頂戴しました。大変ありがとうございます。お送り頂いたご質問について回答させていただきます。
フィリングを入れる際、卵黄生地の時に入れるのと、（フルーツしふぉんなど）、最後のメレンゲとの合わせの際に入れる（抹茶しふぉんなど）のとの違いはなんでしょうか？
具材の種類によって、適したタイミングで生地に混ぜ込みます。
フィリングを入れる際は、卵黄生地に加えてしっかり混ぜ込むときれいに加えられると思います。適している具材は、ドライフルーツや、水分・油分を多く含んでいないものがおすすめです。
水分を含むシロップ漬けや洋酒漬けフルーツなどは、より注意して念い入りに混ぜ込みます。混ぜ込みが足りないと、生地が出来上がった時に具材の回りに穴ぼこができやすくなりますので、しっかり卵黄生地に混ぜ込んでくださいね。
最終生地で混ぜ込むパターンに適している具材は、黒豆甘納豆やチョコチップ、粉チーズなどです。サイズが大きい具材も、このタイミングがおすすめです。
黒豆甘納豆のように柔らかい具材は、泡立て器で混ぜ込んでしまうと壊れてしまいます。具材の周りに砂糖や水分・油分が付いている場合は、洗い流して水気をしっかり切ります。水気を切った後、小麦粉をまぶして、優しくゴムベラで混ぜ合わせてください。
また、チョコチップ、粉チーズなど油分を多く含んでいる具材は、卵黄生地に混ぜ込むと油分が溶けだして、最終生地でメレンゲが潰れてしまいます。
生地に影響があるような具材を混ぜ込む場合は、最終生地に混ぜ込んでください。この場合も、具材の回りに小麦粉をまぶしてから生地に加えるときれいに生地に混ぜられます。
シフォンケーキの生地とフィリングの組み合わせで、新しい味わいをいろいろ楽しんでみてくださいね。
今年は、新型コロナウイルスの影響で小学校・中学校の夏休みが短い地域が多いようです。遠出や里帰りもしにくいご時世ですので、こんな時こそご家族でシフォンケーキは、いかがでしょうか？
シフォンケーキは、メレンゲ作りが基礎となります。メレンゲは、たくさんのケーキの基礎でもありますので、お子さんの最初のお菓子作りに最適かと思います。
また生クリーム、あんこ、フルーツなど、多彩なトッピンができるので、楽しく作ることができるでしょう。
今の季節ですと、モモのトッピングがおすすめです。
まだまだ暑い日が続きますが、夏休みの終わり、是非ご家族でもシフォンケーキ作りチャレンジしてみてくださいね。
シフォンケーキ作りのレパートリーを広げることはとても大切です。私たちは、季節ごとに新しいレシピをご提供する季節レッスンを開催しています。
新型コロナウイルスの影響を避けるため、開催方法を工夫し、当面の間プレオープン/オンライン開催とさせていただきました。双方向の実習参加型オンラインレッスンで、会話しながら楽しく作れて、しっかり学びます。
2020年9月季節レッスンのメニューは、アーモンド＆ココアマーブルしふぉんです。
メープルシロップでコーティングした香ばしいアーモンドをたっぷり使用した食感が楽しいマーブルしふぉんです。開催日程は、マイページ、または、ホームページのお教室開催カレンダーをご覧ください。
シフォンケーキレシピのご説明させていただき、デモンストレーションをご覧いただきながら、材料の計量から仕上げまでお一人で、1台のシフォンケーキを作成していただきます。シフォン作りのレパートリーを広げたい方にぴったりです。
西麻布教室とWeb会議ツールでつながり、映像の見え方や実習の際の画面の角度などを体験レッスンで確認いただけます。事前に接続環境を確認したい方は、体験レッスンにお申込みください。
インターネット環境、パソコンまたはタブレット、可能な方はシフォンケーキ実習の用意
※イヤホンを使用いただくと音声が聞き取りやすくなります
※画面は、お顔、または、手元までの全体のどちらかが映ると一緒に実習を進めやすいかと思います。当日確認させていただきます。
本ページは、ファンクラブメンバーの方だけが見ることができるページです。
先週も可愛いシフォンケーキがたくさん焼き上がりました。レッスンは、段階的に難易度が上がっていきますが、難しいシフォンケーキも大成功の仕上がりです。
お教室で撮影させていただいたお写真をご紹介させていただきます。
オンライン開催のベジしふぉんのレッスンでは、焼き上がりのシフォンケーキお写真をお送りくださり、拝見することができました。ふわふわ膨らんだきれいな焼き上がりに安心しました。
5月の体験レッスンからはじまったオンライン。皆様から有難いご意見を頂戴し、今月から実習参加型のオンラインレッスンへとかたちができあがってきました。実際に作ってしっかり習得し、オンラインでつながって一緒につくることがとっても楽しかったです。
皆様のご協力でとても楽しいお教室となりました。大変ありがとうございました。
いよいよ来月は、はじめてご参加いただく基礎クラスのご案内が開始します。しっかりとシフォン作りの基礎技術を習得してもらいたいから工夫を盛り込みました。ご参加いただけること心よりお待ちしております。