今月の季節シフォンケーキは、焼きりんご。りんごをまるごと一つ使ってシフォンケーキを作りました。
お教室でシフォンケーキのお写真をたくさん撮らせていただいたので、一部をご紹介させていただきます。
焼きりんごを生地にトッピングしました。
生地の中にもごろっと焼きりんごが入っています。
きれいに焼き上がり、大成功でした！
ラッピングをして完成です♪
これからの時期、美味しいりんごが手に入りやすくなります。おうちでも、ぜひ作ってみてください。
ご参加、本当にありがとうございました。
投稿者: komoadmin
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今月の季節シフォンは、焼きりんご。ご参加ありがとうございました
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【満席御礼】はじめてご参加の方へ、2017年11月開講シフォンケーキ教室開催日程公開のご案内
＃お申込み大変ありがとうございます。満席となりました。
はじめての方がご参加頂くシフォンケーキ教室 基礎クラス（全3回）について、2017年11月開講の日程が公開されましたので、ご案内させていただきます。
シフォンケーキ教室の開催日程は、ホームページの教室開催カレンダーをご覧ください。
※ただいま、お教室をお待ちいただいている方が定員数を超えている状況となっております。キャンセル待ちで受付させていただいております。
シフォンケーキ教室のこと
青山 天使のしふぉん シフォンケーキ教室の特徴は、
- 少人数制
- 実習型
- シフォンケーキのラッピングまでカバー
- 技術習得することを目標に構成
- 月一回、全3回のクラス構成で段階的にステップアップ（「クラスのご案内」参照）
であることです。シフォンケーキレシピのご説明とデモンストレーションを参加者の方にご覧いただき、材料の計量から仕上げまでお一人で、1台のシフォンケーキを作成していただきます。シフォンケーキラッピングまで行いますので、プレゼントのためにシフォンケーキを作りたい方にもピッタリです。
シフォンケーキ教室にはじめて参加するとき
はじめてご参加の方は、基礎がすべて学べる基礎クラス初回バニラシフォンケーキをご受講いただきます。その後、月一回の全3回ご受講となります。バニラシフォンケーキは、
- バニラの香りがたっぷりのふわふわシフォンケーキです
- 17cm型で一人1台焼いていただきます
- お作り頂いたケーキは、きれいにラッピングしてお持ち帰りいただけます
- ふわふわもちもちのシフォンケーキの基本の作り方を学ぶことができます
- ベーキングパウダーの添加物を利用しないでふんわりやわらかな美味しいシフォンケーキを作ります。
- ホール型シフォンケーキのラッピングを行います。（OPPロールで包みトリプルループリボンで飾ります）
概要は、シフォンケーキ教室のホームページでご案内させていただいております。
ご不明な点などありましたらお気軽にお問い合わせ頂けたら幸いです。これからも青山 天使のしふぉんをよろしくお願いいたします。
＜メールの受付について＞
お問い合わせ・お申し込み頂いたメールの受付についてですが、
ご返信に2〜3日お時間を頂戴しております。
お申し込みの順に受付させていただいております。
恐れ入りますが、ご返信まで少しお待ちください。 -
先月は枝豆をたっぷり使ったシフォンケーキを作りました！
8月は、枝豆をたっぷり使用した「ずんだ餅シフォン」を作りました。夏にぴったりなシフォンケーキです。
お教室には、枝豆の香りが広がっていました。季節の材料を加えてシフォンケーキが色々なお味に変化します。
ゆりびっちさん
ぺロさん
あっちゃん
ロビンさん
コスモスさん
チーズさん
Junさん
ラッピングまでみなさま完成です！
ご参加、本当にありがとうございました。
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応用クラスがスタートしました
シフォンケーキ教室 応用クラスがスタートしました。応用クラスは、メレンゲ作りを重点においたステップアップクラスです。
シフォンケーキに適した強いメレンゲを作ると、ふわふわに膨らみ、失敗なく作ることができ、とても美味しいシフォンケーキに出来上がります。
実習で作ったメレンゲ、強いメレンゲに近づいていました！メレンゲ作りは、とても奥が深く、一番難しいのですが、メレンゲの違いを体感してもらえたようでよかったです。
ご参加、本当にありがとうございました。
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季節シフォンケーキレッスン2017年9月～11月の開催日程が増設されました
青山天使のしふぉんをご利用いただきありがとうございます。
修了生の方がご参加いただける季節シフォンケーキレッスンについて、2017年9月～11月の開催日程が増設されましたのでご案内させていただきます。
現在、2017年8月～11月季節シフォンケーキレッスンの受付中です。開催日程は、修了生のみなさまへのページをご覧ください。
＜メールの受付について＞
お問い合わせ・お申し込み頂いたメールの受付についてですが、ただいま、ご返信に2〜3日お時間を頂戴しております。お申し込みの順に受付させていただいておりますので、ご安心いただけたらと思います。
日時変更のご希望でご連絡くださいました方も、恐れ入りますが、ご返信までもう少しお待ちください。 -
バニラシフォンケーキ、ご参加いただきありがとうございました
はじめての方がご参加いただくバニラシフォンケーキのお教室がスタートしました。
先週は、シフォンケーキ作りが初めての方が多くご参加いただきました。バニラシフォンケーキ、みなさま大成功です！
基礎クラスでは、シフォン作りが初心者の方でもご自宅で同じように作ってもらえるように、練習をしながら基本を身に付けていきます。色々とご質問が飛び交ったにぎやかなお教室となりました。
お教室では、シフォン作りについて一定の情報共有ができるよう改善を日々心掛けています。美味しいシフォンケーキをご自宅でもお楽しみいただけますように。
ご参加、本当にありがとうございました。
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シフォンケーキ作りを失敗しないために！電気オーブンの調整について
電気オーブンとガスオーブン
当店では、電気オーブンを使用しております。家庭用の電気オーブンでもとても美味しいシフォンケーキを焼き上げることができますので、お教室ではその方法をご紹介させていただいております。
シフォンケーキを電気オーブンで焼くメリットは、水分を保ちやすくしっとりとした食感に焼きあがること。デメリットは、温度を一定に保つことが難しいことかと思います。ガスオーブンと比べると焼き上がりや食感が変わってきますので、お好みは分かれるところかと思います。
シフォンケーキ作りを失敗しないために、焼き温度や熱回りを良い状態にしてからシフォンケーキ作りをはじめてみてください。
電気オーブンの焼き温度を見つける
手持ちのオーブン温度のクセを確認します。焼き温度は、160℃〜180℃で調整し、35分間焼いてみます。
焼き温度を見つけるときは、シンプルなプレーン生地で確認します。材料によって熱が通りにくかったり、表面が固まりにくかったりしますので、生地の種類に気をつけます。
焼き色は適度に付いていますか？
シフォンケーキの表面にうっすらと焼き色が付いた状態で焼き上がります。
焼き色が強すぎたり焦げてしまう場合は、熱が上がりやすいようなので、焼き温度10℃下げるか、または、黒皿の高さを低くできる場合は調整します。
焼き色が薄い場合は、熱が上がりにくい状態と思われます。焼き温度10℃上げたり、焼いている途中でドアを開け閉めしないように対応します。
焼き足りない状態であると、シフォンケーキの表面がベトベトしたり、カットした断面から固まっていない生地がどろっと出てきたりします。
膨らみの速度はどうですか？
焼き始めから10分後は型の縁と水平、20分後は型の筒まで膨らむ速度が目安です。
膨らみが早い時は、焼き温度10℃下げてみます。逆に膨らみが遅い時は、温度を10℃上げてみます。
焼き上がりに凹みはないですか？
シフォンケーキが焼きあがったら、熱回りのクセを確認します。オーブンの黒皿を網に変更すると、より熱回りが良くなり焼き上がりに凹みが発生する場合も改善したりします。試してみてください。
焼き温度が決まりました！焼き時間は、生地の分量の高さで変わってきますので、30分〜35分で調整してみてください。膨らみが安定してくると、一定の時間で焼きあがるようになってきます。
一度、調整できたら、シフォンケーキの種類を変えても、ほぼ焼き上げることができると思います。あとは、季節による温度の変化や材料による生地の変化に気をつけて、美味しいシフォンケーキを焼き上げてください。
オーブンの置き換えについて
できるだけお手持ちの道具で美味しいシフォンケーキを作ってもらいたいと思っています。ただ、オーブンを調整してもどうしても失敗してしまう時、オーブンの年数が10年以上たっている場合は、オーブンの置き換えで焼き上がりが変わることがあります。
以前、お教室ご参加の方から、電気オーブンのレンタルもあるとのお話をお聞きしたことがありました。メーカーや機種で比較してみたり、シフォン作りされている方とお話してみたり、じっくり検討してみてください。
関連情報
シフォンケーキ作りについて、より詳しい情報は以下のカテゴリーもご参照ください。
■カテゴリー: Q＆A-オーブン・型
オーブンの温度管理や型の選び方、お手入れ方法まで、基本的な道具の使い方をご紹介しています。電気オーブン、ガスオーブンそれぞれの特徴も解説しています。
■カテゴリー: Q＆A-空洞・穴
生地の空洞や穴に関する疑問、原因と対策方法をご紹介しています。メレンゲの状態や混ぜ方のコツなど、きれいな生地に仕上げるポイントを解説しています。
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季節シフォンケーキのプライベートレッスン開催について
季節シフォンケーキのプライベートレッスンについて、お問い合わせ・ご要望をいただき大変ありがとうございました。
遠方からお越しの方や短期間でシフォンケーキのバリエーションを広げたい方がご利用いただいております。1レッスンで2種類の季節シフォンケーキを学ぶレッスンとして新しくなりましたのでご案内させていただきます。
※受付が終了いたしました。ご利用ありがとうございました。
プライベートレッスン概要
- 日程／場所
ご都合に合わせて個別に日程調整させて頂きます。
西麻布教室での開催となります。
※ご予約は、受講日の前月までにご連絡ください。希望日が決まっている方は、なるべく早めにお問い合わせいただけますようお願いします。 - レッスン内容
季節シフォンケーキ2種類のデモンストレーション
シフォンケーキ2台分の実習
※開講済みのメニューからご希望を3種類程度お伺いし、2種類のレッスンを行います
シフォンケーキレシピのご説明とデモンストレーションを参加者の方にご覧いただき、材料の計量から仕上げまでお一人でシフォンケーキを作成していただくのは、通常のレッスンと同様です。
なお、お問合せをいただいた方には、上記プライベートレッスンの詳細について、お知らせをいたします。お気軽にメール・お電話・お教室にてお問い合わせください。
- 日程／場所
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修了生の方が作った抹茶シフォンケーキ
こんにちは。青山天使のしふぉんです。
修了生のitoさんから抹茶シフォンケーキのお写真をお送りいただきましたのでお写真をご紹介させていただきます。
人気の高い抹茶シフォンケーキ、おやつでもラッピングしてプレゼントにも喜んでもらえるお味です。
また、難易度の高いシフォン作りでは、膨らみの高さや食感、焼き上がりの状態を確認すると、シフォン作りの課題が見つかりやすくなります。たまに作って、確認してみてください。
とても美味しそうに焼きあがっておりました。お写真、本当にありがとうございました。
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はじめてご参加のみなさまへ、シフォンケーキ教室見学会について
青山天使のしふぉんをご利用いただきありがとうございます。
はじめてシフォンケーキ教室にご参加いただくみなさまへ、お教室見学会を開催させていただくことになりました。2017年7月の見学会開催日程は下記となりましたのでお知らせさせていただきます。
＜お教室見学会の日程＞
・7月30日（日）14時〜
・7月30日（日）15時〜
・7月31日（月）14時〜
・7月31日（月）15時〜※場所は、西麻布教室（東京都港区西麻布2-16-1-4階）となります。
※見学日当日は、30分程度、お教室の雰囲気をご覧いただきます。
※教室開催以外の日程となりますので、受講者の方はいらっしゃいません。プレレッスンの感覚でお越しいただけたらと思います。ご予約承っておりますので、ご希望の方はお気軽にご連絡ください。
なお、お教室開催日はいつでも見学のご予約を承っております。別日をご希望の方は、お気軽にお問い合わせいただけましたら幸いです。
これからも青山天使のしふぉんをよろしくお願いいたします。
