投稿者: komoadmin

こんにちは。青山 天使のしふぉんです。
シフォン作り上級者のみなさんは、より美味しいシフォンケーキ作りを目指しています。ポイントは、メレンゲ。メレンゲ作りの奥深さと面白さを感じながら、こだわりのメレンゲを作っています。

お教室では、ご参加の方から「シフォンケーキの底上げが続いてしまって。。」というお話をいただくことがあります。また逆に、「一度も失敗の状態を見たことがないんです。。」と言う方もいらっしゃいます。

こだわりのメレンゲを作るために失敗例を学ぶこともひとつなので、オレンジシフォンケーキの底上げを見ていきたいと思います。先頭のお写真は、大成功のオレンジシフォンケーキです。（※お教室で撮影したお写真）

メレンゲが、柔らかい状態。角は立っているけれど、半分くらいお辞儀をしています。このメレンゲでオレンジシフォンケーキを作ってみました。

焼き上がりすぐの状態です。膨らみは大きく、表面が爆発してしまったようになっています。

冷やした後は、表面がデコボコ。

結果、底上げです。シフォンケーキの底に、ドーナツ状の空洞ができていました。

底上げが出てしまった時、メレンゲの泡立てが足りていないことありませんか？シフォン作りでは、強いメレンゲが基本です。泡立てが足りないと弱いメレンゲができてしまい失敗してしまうことが多いです。

• メレンゲの状態：泡立てが足りない
• メレンゲの泡立て方：均一で良い
• 生地の混ぜ具合：混ぜ具合は良い
• オーブン：170℃／30～35分

シフォンケーキは、失敗がつきものなので、びっくりしないで下さいね。作り方がそのまま焼き上がりに出てくるところも面白さのひとつです。みんなで一緒に作り方を見合っていると、すぐに解決するものです。

それでも、ちょっとがっかりはしてしまいますが。。学ぶことも多いので、失敗シフォンはみんなで食べて、また笑顔で作りましょう。お教室にご参加されている方同士のお話しの中でも、いろいろ経験を広げている方も多いようです。楽しんでみて下さい。

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こんにちは。青山 天使のしふぉんです。
ただいま小さなお店のキッチンを体感しながら実習を行っています。

今月の季節シフォンは、栗のシフォンサンドを作っています。栗のシフォンケーキに、洋酒のきいた生クリーンとマロンクリームをサンドしたふわふわシフォンケーキです。

よりさんとあけぱんまんさんがご参加くださいました。

モンブラン口金を使用してマロンクリームを絞ります。

ラッピングは、シフォントレーに並べてリボンで飾りました。

マロンペーストを使用した秋らしいシフォンケーキです。華やかでボリュームのある仕上がりになっています。ちょこっと飾りを付けてクリスマスケーキとしても楽しんでいただけると思います。

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こんにちは。青山 天使のしふぉんです。
年末開催メレンゲ女子会のご参加お申込みをいただいており、大変ありがとうございます。

みなさまからのメール、確かに受領しております。受付完了メールですが、今週末に皆様宛てにお送りさせていただく予定です。ご返信、もう少しお待ちください。

お申込み期日に、一度ご参加人数を集計させていただきます。お席があるようでしたら、引き続き、お申込み頂けますので、お教室にお越しの際にでもお声掛けいただけたらと思います。

青山 天使のしふぉん メレンゲ女子会のご案内はこちらをご覧ください。

こんにちは。青山 天使のしふぉんです。
シフォンケーキ教室では、ベーキングパウダーの添加物不使用、オイルにこだわり、体に優しいふんわり美味しいシフォンケーキを作ります。

先日ご参加いただいたバニラシフォンケーキ、大成功でした！

NORI NORIさん

ラッピングもきれいにできました♪

ふわふわのシフォンケーキが大好きなんですとご家族でお召し上がりいただいているお話しをしてくださいました。これからも美味しいシフォンケーキ作りましょう。

ご参加、本当にありがとうございました。

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こんにちは。青山天使のしふぉんです。
シフォンケーキ教室をご利用いただきありがとうございます。

今年12月、修了生から発表者を募った勉強会と新作シフォン試食会を実施する「青山 天使のしふぉん メレンゲ女子会」を開催することとなりました。

シフォンケーキについて、わいわいお話ししませんか？シフォンケーキ教室ご参加のみなさまへ、第1回メレンゲ女子会の参加者を募集します。

＜リラックスした雰囲気で勉強会＞

当社スタッフからは、開業と事業計画作成についての発表予定。修了生の方からは、ものづくりやご自身の活動紹介などご自由に発表いただきます。

ゆったりとしたワークスペースで新しい発見やシフォンの楽しみ方を広げていただけると思います。一人あたり20分程度で、2～3名の発表となる予定です。

＜新作シフォンの試食会＞

2016年の新作シフォンの中から5種類程、ご試食いただきます。みなさまのお好みの一品を見つけてもらえたら嬉しく思います。季節限定シフォンのレッスンとして実施することもございます。おしゃべりしながら、ぜひ味わってみてください。

• 開催日程：2015年12月20日（日）13:00-16:00
• 会費：税込3,000円
• 開催場所：東京 渋谷駅近辺のワークスペース
• 持ち物：筆記用具、メモ帳

※開催場所の詳細は、お申込み時にご案内させていただきます。
※お一人でのご参加、または、お友達（1名様まで）誘ってのご参加が可能です。

お電話やメール、お教室でお申込みいただけます。みなさまのご参加、お待ちしております。

こんにちは。青山 天使のしふぉんです。10月開講シフォンケーキ教室にご予約いただきましてありがとうございました。

詳細のご案内をメールにてお送りさせていただきました。はじめてご参加の「基礎クラス」、ステップアップの「応用クラス」が始まります。

＜メール受信について＞
迷惑メールフォルダに振り分けられてしまう場合がございます。お手数ですが、迷惑メールフォルダも合わせてご確認お願いします。また、携帯メールをご指定の方は、フィルタ設定にご注意ください。

ご参加、楽しみにお待ちしております。

はじめてのご参加で、プライベートレッスンにお越しいただきました。バニラシフォンケーキ・紅茶シフォンケーキ作成しました。

シフォンケーキ作りが初めてとのことで、少し心配されていたようですが、ふわふわなシフォンケーキ生地が出来上がりました。

わびえさん
バニラシフォンケーキ、大成功です！

レッスンの前半、しっかりと練習していただきました。後半、さらにふわふわに焼き上がりましたね。

紅茶シフォンケーキ

ひとつひとつシフォンが焼き上がる毎に感動してくださって、お味も気に入っていただけたようで大変嬉しく思います。ぜひ、ご自宅でも楽しんでみてください。

ご参加、本当にありがとうございました。

先頭のお写真は、ワインシフォンケーキレッスンにご参加いただいたMANAMAMAさんとナミさんです。ワインシフォン、大成功でした！

厨房での実習が開始しました。作成中のお写真を一枚いただきました。

先日ご参加いただいたのぶのぶさん。こちらの抹茶シフォンも大成功♪

シフォンケーキ実習について、厨房を利用した実習が開始いたしました。みなさまに厨房を含めご利用いただきながら、定員数の増設を検討しております。

• 厨房を含めたシフォンケーキ実習を行います
• 小さなお店のキッチンを体感いただきます
• 定員数4名までの少人数制に変更となる予定です

ご希望下さっている皆様にご参加いただけるように、これからも技術習得を目標としながらシフォン作りを楽しんでもらえるように、引き続き、お教室運営に努力していきたいと思います。

ただいま新規お申込みについて、たくさんのお問い合わせをいただいており大変ありがとうございます。一般の方の新規募集については、再開の時期が決まり次第、改めてご案内させていただきます。

これからも青山 天使のしふぉんをよろしくお願いいたします。